撩.美食|东北来的小香菇，太香了！

沈静妮！

民间有言，香菇是 " 山珍 "。
香菇不仅营养丰富，还味道鲜美、香气沁人；难怪有人说，香菇是灵魂配菜。
不管是吃火锅、炖汤，还是炒菜、拌饭，只要是加了香菇，那味道浓香了十倍也不止。


波波今天就推荐一款香菇，它很少见，叫珍珠菇，来自品牌 " 山海农人 "。


珍珠菇最大的特点，就是小而圆，逗人喜爱。
它干果的大小，像铜钱一般；泡开之后，和一元硬币一样大。


抓一把干果闻一闻，浓缩着山水间、草木菌菇特有的清香。


别看个头小，这珍珠菇无论营养、口感，可都是菌菇中的佼佼者。
香菇，是世界世界第二大食用菌，按种类大小分：大菇、中大菇、中小菇、小菇和特别品（如开菇、花菇等）。
这款珍珠菇，属于小菇。


珍珠菇泡发后
珍珠菇低热量、低脂肪，还富含粗蛋白、粗纤维、蛋白质、维生素和人体必需的其他各种氨基酸，是一种难得的健康食品。
它也是很多健身减肥达人的最爱。


珍珠菇，不仅营养好闻着香，也是口感最好的蘑菇之一。
煮熟之后，香气袭人；咬起来不硬不柴，特别鲜滑、脆嫩，还有一点 Q 弹的口感。


因为个头非常小，珍珠菇煮起来非常入味，比一般的蘑菇都要好吃。
你看这小小一颗，菇香浓郁纯正，光是看着就想流口水。


这款珍珠菇是经过晒干处理的，食用之前，要先泡开。
波波提醒，泡珍珠菇用凉水或温水最好，温度太高会让它的口感偏柴。
用凉水泡，一般 4~6 个小时就差不多泡开了。


洗净泡发后，小干菇会变得圆润丰泽，恢复了生气，肉质肥厚，菇香浓郁。


这款珍珠菇来自东北香菇名地——抚顺清源满族自治县，这里是盛产山珍野禽之乡。
这里温差大，湿度高。白天香菇可以快速生长，晚上温度下降，养分不流失。
所有的珍珠菇，都是在椴木上培育的，椴木油脂丰富，长出来的香菇更加鲜美。


珍珠菇经过剪根处理，非常干净。
大小也很均匀，品质上乘，菌菇的菌盖完整，菌褶清晰，都是自然晒干，干度恰到好处。


珍珠菇怎么吃最好吃？
蚝油珍珠菇小青菜。
这是最简单的吃法，泡好的珍珠菇加入香葱、大蒜爆香，小火炖煮，让它入味。
煮熟后加入耗油，把焯好的青菜放入翻炒，一盘鲜香无比的家常菜就好了。


珍珠菇肉酱。
小时候最爱妈妈做的香菇肉酱，但那个口感太普通，波波用珍珠菇改良一下，更软滑有味。
爆炒肉糜，加入葱蒜姜末调味，再放入切碎的珍珠菇、豆瓣酱爆炒，还没出锅已经香飘好几个房间了！
开撩很多小伙伴都被这道菜惊艳了，连搭配的白米饭都成了抢手货。


珍珠菇炒饭。
珍珠菇炒饭更是一绝，比其他香菇更多了一分爽滑软糯的口感。


珍珠菇排骨汤。
珍珠菇也经常用来炖汤，炖鸡汤、炖排骨汤都可以。
小排里面加上珍珠菇炖煮，开锅滴几滴香油搅拌，尝一口，鲜掉眉毛。


珍珠菇火锅。
最近冷空气席卷全国，小编的对应方法，当然是吃火锅啦！
把泡好的珍珠菇放在火锅里，那香味只有吃到才能体会。
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