养猪也会被卡脖子？新希望董事长讲出一个大问题，种猪坐飞机到中国，3万一 ...

；薛文财

一则 " 猪芯片 " 理论，把养猪这件事情上升到了 " 自主国产化 " 的高度：
9 月 2 日，新希望集团董事长刘永好说，现在原种猪很多是靠进口，这种格局必须要改变。养种猪就是做 " 猪的芯片 "，现在必须冲上去自己解决，要解决种猪国产化问题。
没想到，我们会在养猪这件事情上，被卡脖子。
猪肉是餐桌上所谓的 " 肉类之王 "，猪肉的保供稳价是关系城市民生的重要命题。
刘永好一石激起千层浪，继猪瘟、猪价之后，猪又以 " 种猪 " 的话题回到人们的讨论中来。
中国土猪怎么了
区别于待宰杀取肉的肉猪，种猪主要用于繁殖仔猪。
根据农牧视频产业公号 " 牧食记 " 统计，2020 年上半年中国进口的种猪数量达 8800 头，而且这些种猪还是乘坐飞机到达中国的，平均下来一头猪就要花费 3 万元人民币。
解释种猪为什么要依赖进口，还得从本地猪的现状说起。




" 体型中等偏小，头方正。背腰宽，稍凹陷，腹较圆而略下垂，被毛全黑。肉质佳（IMF：3%）…… " 这一段描述的是分布在四川的成华猪。
或许对猪的种类不熟悉，但由它制作的最正宗川菜——回锅肉，定是家喻户晓。然而，前几年情况最危急的时候，四川当地的成华猪，" 只剩下五六十头 "，比大熊猫都稀少。
近期 2020 成都中法养猪业合作与交流研讨会上，四川农业大学教授姜延志说，经过近 20 年的遗传资源保护，目前活体的纯种成华猪数量已经恢复到 800-1000 头。不过这些成华猪还生长在保种体系里，并没有进入市场流通。
不只是成华猪，我国各地方猪种都或多或少面临走向 " 稀有动物 " 的困境。根据 2008 年全国第二次家畜禽遗传资源调查显示，中国特有的 88 种地方猪种里，有 85% 左右存栏数量急剧下降，其中 31 个品种处于濒危状态和濒临灭绝。
那我们日常餐桌上的猪是什么品种？引进品种。
一位成都市农业领域的专家告诉城叔，自上世纪 80 年代起，原产于丹麦的长白猪、原产于英国的大约克夏猪，和来自美国的杜洛克猪等品种陆续进入中国，这些被称为 " 杜长大 " 的商品猪，迅速占领了中国的猪肉市场和养殖场。与此同时，饲养中国本地猪的人越来越少。
之所以 " 打 " 不赢 " 洋猪 "，一是因为 " 慢 "，二是因为 " 耗 "，三是因为 " 肥 "。
" 杜长大 "6 个月就能出栏，一般中国土猪喂一年才可以，生长速度不足以满足我国肉制品需求。土猪的 " 料肉比 " 还高，想要猪增重 1 公斤，土猪需要喂 4~6 公斤的饲料，而洋猪可以少到 2~3 斤。再加上人们饮食习惯的改变，对肥肉需求日益降低，而土猪的脂肪含量普遍较高。
养殖户考虑的是经济效益，是市场选择，而非物种延续，让洋猪占领市场也就不足为奇了。
解决自己的 " 猪芯片 "
无论是养殖本地猪，还是进口猪，都得避免近亲交配，需要引入新鲜血液，以改良种群的遗传性状。这是一个生物学常识。
前述专家解释，我国进口的外国种猪，一般在孕育了 5~7 胎之后，就会退化，想长期培养很困难，需要不断对外引进新鲜血液，保持种猪的繁衍延续，" 这样一来，平均 5~8 年就需要一次代际更新。"
引进新鲜血液，一种方法是本土育种，一种方法是进口。但前者周期长、投入多、见效慢，加上技术跟不上，远不如直接进口来得方便，这就导致了我国种猪长期依赖进口的现状。同时，正因为本土的育种体系不完善，进口的好的品种也无法得到很好的保种、繁育、改良，进一步加剧了对进口的依赖。
从这个角度来说，种猪选育国产化这个命题，就和芯片自主研发是一个道理。需要下深水的活，过去没人做，一旦供应受限，就容易被扼住咽喉。
截至 2019 年 6 月，已建成国家级地方猪遗传资源保种场 55 个、保护区 7 个、国家家畜基因库 1 个，各地也建设省级地方猪保种场（区、库）80 余个，地方猪遗传资源保护能力和保护水平有了较大提高。
还有不少企业开始涉足这个领域的产业化，做起了 " 猪芯片 "。专家称，通俗地说，就是保持甚至改良目前优良种猪的特性，扩繁形成本土的种群，通过先进的管理模式、可追溯系统，形成国产化的种猪品牌。
能够做到这一步，除了养殖业做 " 猪芯片 " 的情怀与责任，还有国内养猪集约化程度的提升。经过了近两年爆发的非洲猪瘟，不少中小散养户退出市场，2018 年，四川年出栏 500 头以上生猪规模养殖比重 40%，到今年上半年，这一比重提高到 65%。
而且，人们也在尝试土洋结合的创新法。比如，成华猪与洋猪杂交，降低了料肉比，也提高了瘦肉率。
" 曾经引进洋猪是为了解决肉不够吃的问题，如今保护土猪，是为了解决口味上的需求，以及保护基因多样性。" 姜延志解释，基因更多样化，就更不容易在某一种疾病来袭之时，被 " 一锅端 " 了。
栏目主编：顾万全 本文作者：每日经济新闻 文字编辑：宋慧 题图来源：视觉中国 图片编辑：朱瓅