《沸腾吧火锅》之重庆火锅，重庆的人间美味！

夏峰老人

重庆火锅，又被称为“毛肚火锅”或者“麻辣火锅”；也是“重庆十大文化符号”之首；
《沸腾吧火锅》这档节目是2020年纪录片排名靠前的节目，用来记录全国各地很有特色的火锅。今天就让小树苗带领你们来看看重庆火锅！带你们一起沸腾吧！麻辣你的心，温暖你的心！
沸腾吧人们！
重庆，是一座无辣不欢的城市，将重庆火锅叫做麻辣火锅，也不是毫无原因；这里的生活，可以从早上的一碗热辣小面开始，晚上，来用一顿麻辣火锅来结束！翻滚的牛肉，溅起了椒香四溢的香味！
在这座飘散着火锅味的城市，散发着大麻大辣的快感；在重庆，我们其他城市所说的特辣或许在人家这里就是微微辣，可能还会说得有点不太符合！提起重庆火锅，“麻辣”就是它的代名词！
食欲满满！
蹦迪的布
在很早的时候，重庆人就发现用简单的烫煮方式，就能从内脏类的食物中，发现更多的热量和不一样的风味；因此，重庆人就创造出了毛肚火锅，这也是重庆火锅最开始的主要食材！也是重庆火锅又叫做“毛肚火锅”的原因！
哒哒哒是！
对待毛肚最好的方式就是用手撕，加之凉水的浸泡是为了让毛肚的质地更加的脆韧；而这样做的好处就是，能够促使人们在口中大口咀嚼，让食物在口腔中散发出长久的香气！而毛肚表面凹凸的特点，能够让毛肚更加的容易吸收汤汁中的精华 ！为毛肚的整个咀嚼过程注入了更加强烈的愉悦感！
会蹦迪的布！
秘密武器
因为普通的辣度，已经不能满足重庆人的味蕾，所以有一些老店他们加入了“秘密武器”；就是石柱红，它是重庆火锅的辣味担当，其辣度可以达到四点五万史高维尔；而这样，即意味着你需要喝四点五万倍的水，才能够完全稀释它的辣味！
风景不错
而这种辣度极高，本是无法直接入嘴的辣椒，只有嗜辣的重庆人才可以想尽办法征服它，并且让他成为了重庆火锅底料的重要组成部分！
甚是好看！
在重庆，有超过三万家的火锅店，外地人，吃不出其中的差异；而本地人却因为底料的细微差别分出了三六九等和远近亲疏！但是麻辣火锅为什么会上瘾，有一个很有趣好玩的解释，因为辣椒中的辣椒素会给大脑发出疼痛的信号；刺激人们产生出一种内啡肽的物质，给人们带来快感！讲得通俗一点，就是吃麻辣火锅是重庆人快乐的来源！是带人们沸腾起来的源泉之一！
重庆火锅底料的主要组成
落汤的元神
把火锅分成九宫格也是重庆人自己的发明，而重庆当地人掌握火候的关键就在与九宫格；因为九宫格边边的油厚一点，中间的汤浓厚一点；重庆人吃火锅的开始就是一把小葱和豆芽，来彻底唤醒重庆火锅的底味！中间的滚烫地区最适合的就是涮煮毛肚，很有感觉的哦！最后；对偏门食材的喜爱，将普通食客和老饕区分开！
掌握火候的关键！
脑花，去除水分之后，百分之八十以上的由脂肪和蛋白质组成；它可以将各种食物的香味统统吸收到自身中去，入口即化，是如同慕斯般的口感。而吃猪脑花的习惯流传于中国西南和华南沿海一带！而其他地方是很难见到的！
落汤的元神！
在中国这片净土，由于地域的差异，在吃与不吃的问题上，我国各地各领风骚，都有属于自己的特色小吃！重庆火锅，全国各地都能找到，但是缺少了欢声笑语和调侃，你就不算是真正的吃到了重庆火锅！
用小葱和豆芽彻底激发底味！
重庆火锅从诞生至今不超过两百年，在沸腾的醇香中，重庆人用了八十多年，将原本属于码头边的简单小吃变成了一方风味！而在这风味里有着欲罢不能的麻辣！也包含了重庆人追求生活的那满腔热情！在重庆，可以说，没有任何的烦恼，是一顿火锅解决不了的，如果有！那就两顿！沸腾吧！不止火锅，还有我们！
无辣不欢！
我是小树苗继续茁壮成长，感谢大家一路相伴！以上仅是个人的一些观点，欢迎大家在评论区提出更多的建议和意见！小树苗很欢迎大家的指正哦！
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