美食“大片”《风味人间2》甜蜜开局！世间如此美味，好想全尝尝

太差9

“人虽然是天地的主人，却也是肠胃的奴隶。”
4月26日夜间，镜头足迹遍及全球，精工细作一年半之久的美食纪录片《风味人间第2季》开播，广大观众欢呼雀跃，一边看得津津有味、口水直流，一边暗骂导演组不怀好意、深夜放毒。

这一季的主题是追寻酸、甜、苦、辣、咸五味之源。第一集就以“甜蜜”，跨越山海，穿过空间的阻隔，记录世界各地人们对“甜”这一风味的不同理解和运用，虽然各自不同大相径庭，却又有异曲同工的效果。

甜，是人们最初的味道，也是最朴素的情感；甜对人的心灵有治愈效果，能带来欢乐和愉悦的体验；甜始发于唇齿之间，在口舌处风生水起，最后落到心底百转千回。

01世界上获取难度最高的蜂蜜，淋在刚出炉的古隆面包上
喜马拉雅山脉上的尼泊尔，有一个古老传统的职业：蜂蜜猎人。他们不带任何保护措施，攀爬到悬崖上，拿生命换取世界上难度最高的蜂蜜，每年都会有人在猎取蜂蜜过程死去。

59岁的泰克·加尔迪，在200米的高空，一手抓竹竿，一手抓藤梯，右脚勾住刀具，只用左脚的脚尖站立，不但可能随时坠落，还要防备喜马拉雅巨蜂的报复。

夜晚来临，一家人的晚餐时刻开始了。一勺香甜的蜂蜜淋在新鲜火热出炉的古隆面包上，面包皮也为之颤抖。泰克的小孙女吃到香甜的面包，舔了一下嘴唇。那一刻，隔着屏幕观众也仿佛闻到了甜蜜的芳香。

02贵州兴义村民手工熬制传统红糖
立春，甘蔗收割，兴义村民们趁着新鲜甘蔗甜度还未下降的时候，全村人一起忙碌起来，用传统的方法，旺火熬煮出浓缩的蔗糖。熬制红糖时，糖锅里咕嘟咕嘟冒出的气泡，让人恨不得把屏幕舔碎。

在中国，直到蔗糖的普及，才让甜蜜这一滋味从达官贵族普及到了平民百姓，扬州百姓最喜欢的千层油糕和翡翠烧面也正是得益于此。

镜头下的千层油糕层层叠叠，达到了64层之多，透出半透明的芙蓉颜色，入口绵软甜润，正如旁白所言：这时候糖已无从找寻，而甜却无处不在。

03四川青城山下的甜烧白
四川美食给人第一感觉就是麻辣味，但是，《风味人间2》又让我们看到四川美食对糖的发挥运用。
青城山下，民间厨师夏伟为一场婚宴，准备当地传统的美食“甜烧白”。

食材选用九成肥肉、一成瘦肉，红糖一层一层嵌入颤抖的猪肉，旺火熬制。
猪肉随着温度的升高，焕发出诱人的光彩。糖和猪肉经过融化，紧密贴合，就如同人们对于美好幸福生活的向往，这一道甜烧白是如此的契合婚宴的气氛。

04是否甜过头了？有点齁人
虽然好评如潮，可是也出现了很多评论说：甜蜜是很好，但是这如此之多的甜：蜂蜜的甜、甘蔗的甜、复合食材的甜，总感觉有些甜过头了，有点被“齁住”的感觉。

其实按照中国人的传统饮食习惯，甜味虽好，但远远没有酸味、辣味、咸味的搭配更能得到人们的喜爱。
就连美食顾问董克平也说过，土耳其的塔克拉瓦确实非常香甜诱人，甜度实在是太高了，中国人一般欣赏不了。

即使在生活中，我们也不习惯于这种太甜的食物和感受。中国人常常喜欢的是九苦一分甜，那种事情历经艰难之后终获成功的喜悦才更人留恋。

甜味终不能成为五味和生活的主宰，甜味最好是百味杂陈之后的一点奖赏，一点希望。甜过头了，真会齁的人受不住。
《风味人间》第二季开播次日，豆瓣儿评分9.4，可谓完美开篇，希望这部难得的美食“大片”，秉持以往的优良品质，高开高走，不要让观众们失望。
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