它是海外潮汕人的味觉密码，最容易被忽略的美味

晴木娄好

由于受到了疫情影响，全国上下人民为了积极配合国家的治理便只能是宅在家中，由于宅家中任何地方都不能去，索性很多人便宅在家中研究如何做出高端美食，几个月来，不少学生仔还练就了一身做菜本领，任何地区的美食都去研究了一遍，其中要说最好吃的美食，很多人都会认为是潮汕美食，我们可以看到，我们去一些宵夜档地方，大多的美食都是出自于潮汕的，怪不得人们常说“要嫁就嫁潮汕人”。而其中也不知道各位吃货在吃潮汕的美食的时候是否有发现，他们每一样美食当中都会加入一样东西，说来这种东西我们应该都不会感觉到陌生，那就是香芹。

说到香芹，我们就想到最为“邪恶”的香菜，不得不说，这两种食材肯定就是“两亲戚”，它们身上所散发出来的气味很浓郁，而要说香芹的气味是一种清香型的，让人仿佛就像是置身于一片草地上，而要说香菜的话，那味道简直太上头了，要说不喜欢吃香菜的人，十个人当中就有九个是不喜欢吃的，而要说不喜欢到哪种程度，就好像是自己最爱吃的美食跟香菜一起炒了之后就对自己所喜爱吃的美食有了阴影。

另外还有一点要重点讲述的就是香芹，对于这种潮汕香芹，它并不是我们平时用来一起炒肉的那种芹菜，这两种芹菜是不相同的，首先第一种芹菜就是菜市场中的那种枝干很大的，一般我们都是都会将菜叶给摘掉，而菜梗吃上的口感很脆，气味很清淡的，而这种芹菜它还有一个名字是叫做西芹，至于这种香芹，其实是从外地移植到我们当地来的，原先这种香芹是产自地中海的。

说来这种香芹在地中海当地，可是高端食材的伴侣，可以说这种香芹当地的餐厅里边是必不可少的东西，任何美食撒上一把就像是有拥有了魔力一般，让人不光是在视觉上感觉新颖，最重要的一点就是在口感上可以提鲜，不光如此，还能作为装饰品。
而像这香芹移植到我们中国之后，首先种植这个香芹的地方就是在潮汕地区，潮汕地区的水土非常适合香芹的生长，要说人们对于吃的追求是永远不会停止脚步的，而后这香芹也就成为了潮汕地区的炙手可热的一种东西，让人吃上一次就感觉自己的胃被它给吊住了，每次吃东西没有香芹就感觉吃啥都是索然无味的。

另外还有一点就是，这种香芹是具有除腥味提鲜的作用，像在广东地区，一般我们煮鱼之类的东西，都会加葱姜蒜辣椒以及香菜除腥味，而要说在潮汕当地煮鱼汤的方式是很简单的，首先就是先将鱼给处理干净，之后再倒些油进去先将鱼的两面都给煎到有点脆脆的样子，之后再加入适量的水煮熟即可，后续等快要出锅的时候再加上一把香芹就可以出锅了，要说这香芹是可以去除腥味提鲜，保留鱼肉最原本的味道，就连自家的小孩都会忍不住再多吃一碗饭！

潮汕这个地方，要说发达也算不上，但不得不说在当地的美食是真的美味，由于是临海地区，所以在当地我们会看到有很多的海鲜美味，煎炒煮炸焖样样都极为精妙，看似是不好吃的样子，但在潮汕的人巧手制作之下，就会发现这么简单的美食从他们的手下所做出来的东西竟然可以这么美味惊艳。
而他们的当地的菜市场每天都会有诸多鱼售卖，而要说这些鱼都是叫什么名字的，也基本上没有人能够全部叫的出来，要说生活在潮汕的人也太有口服了吧，而且这地方就好似是“世外桃源”一般，近海且周边都是山清水秀的环境，说它是旅游胜地也不为过吧！

另外当地还有一种美食，可以说在我们广东当地也是很常见的，但说来还是没有潮汕的正宗美味，这种美食就是海鲜砂锅粥，要说与我们广东砂锅粥不同的地方就是熬煮上，潮汕人熬出来海鲜粥，所放的水跟米两者放的量都是恰到好处的，而他们熬制的时候是以猛火去煮，待粥煮的基本上快准备好的时候就先关火等待一下，后续我们就会这锅粥是不会出现有稠腻感，而放入海鲜也不用担心会有腥味出现，撒上一把香芹，原汁原味且又不会觉得腥，让人都忍不住再多喝两三碗。

要说在当今有很多的潮汕人都奔向全国各地的去发展，相信各位读者们去哪旅游都有看到过潮汕人所开的门店，其中最为出名的就是潮汕牛肉粿条，这种美食就是精在汤底，而熬制这汤底其中就加有很多原汁原味的底料，熬制的时间越久，味道也就越浓郁，在制作粿条的时候，淋上两勺高汤，再撒上一把香芹，那味道是在真的绝了。对于这牛肉粿条其实也是隐含有一定意思，指远在他乡，即便是不常回家也别忘了家乡的味道。










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