小小美食家，从婴儿抓起？

落叶归根

小小美食家

纽约，一间能俯瞰哈德逊河的宽敞公寓里，十来位妇女坐在餐桌旁，吃着鳄梨吐司，品尝着婴儿食品。她们有的抱着孩子，有的正处孕期，一起讨论着育儿和营养问题。
比如，“我认识的每个人都购买从欧洲进口的配方奶粉。”或者，“我知道有很多成年人对果汁中加活性炭备加推崇，但我肯定不会推荐给孩子们食用。”
“当你养育孩子的时候，你希望他们像你，但又比你更好。”安吉拉·萨瑟兰（AngelaSutherland）说。她有两个孩子，分别是4岁和2岁。她希望孩子未来会认同她为家庭、社区和环境所做的一切。“另外，我也想要他们跟我有同样的味蕾。”她说。
35岁的萨瑟兰和34岁的伊芙琳·鲁斯里（EvelynRusli）是婴儿食品品牌Yumi的创始人。医生和营养学家研究认为，儿童在出生后前1000天吃什么尤为重要。正是基于此，她们创立了Yumi品牌。Yumi的婴儿食品营养丰富，果糖含量低，不含麸质。



Yumi婴儿食品的创始人举办的食品分享会。
由荞麦、藜麦、日本南瓜、羽衣甘蓝和梨制成的Yumi果泥装在容量为128克的罐子里，每周发送，每罐的售价约为5美元。对重视有机食品和社交网站帖子的父母们而言，Yumi已经成为他们的心头好。
Yumi现在也为纽约的婴儿供餐。为了庆祝进军新市场，公司最近在玛丽莎·沃斯珀（MarissaVosper）家里举办了早餐会。沃斯珀有一个22个月大的儿子。
19个月大的卢克·马拉诺（LukeMarano）是Yumi在东海岸的新食客之一。他的妈妈玛丽·阿戈里（MariAgory）是一名模特兼企业家。她最初接受作为推广手段免费赠送的罐装果泥时，并不确定儿子是否会喜欢。
“马拉诺一直是一个美食家，以前从来没有真心喜欢过果泥。”阿戈里说，“在他4个月大的时候，我们喂他烟熏白鲑鱼的鱼皮，他都会把上面的脂肪剥掉。”
没想到，她给马拉诺吃Yumi食品后，孩子就爱上了它。“他完全沉迷于甜椒。”阿戈里说。尽管8周前刚生了第二个儿子，她看上去还是很迷人。
1岁的纳什·奈迪奇（NashNeidich）吃Yumi食品的时间已超过了他1/4的生命。他的母亲亚历桑德拉·布朗（AlessandraBrawn）经常去洛杉矶，从5个月前开始让Yumi公司将婴儿食品送到她在洛杉矶居住的酒店中。
“我很担心孩子可能会不喜欢。”布朗说，“茴香和千层籽等食材的味道非常浓郁，对成年人的味蕾来说都比较复杂，更不用说婴儿了。“
桌上散落着罐装的Yumi食品，比如用胡萝卜、椰奶、苹果、小扁豆、鹰嘴豆、姜黄和咖喱粉制成的咖喱汤。布朗坐在餐桌旁，给儿子喂果泥和小块鳄梨。
Yumi是尝试培育新一代美食家的几家公司之一。Eat2explore公司也在此行列，其创始人是50岁的罗韦纳·谢勒（RowenaScherer）。她在泰国旅行时参加了一个家庭烹饪课程，受到启发后创立了公司。
“我意识到我的孩子连切丁和切菜都不会。我知道那是因为我为他们准备好了一切。”曾从事金融工作的谢勒说。她猜想，如果孩子们更多地参与食物的准备过程，有可能也会更愿意品尝它们。
谢勒表示，她小时候在马来西亚，每个星期天都会和家人一起做午餐，练习在家政课上学到的技能。“因为我刀工精湛，对厨房里的活儿很熟悉，所以十几岁的时候我就很独立。烹饪是一种生活技能，但我们现在不再需要如此培养自己的孩子。”
Eat2explore公司销售国家主题的食盒，比如巴西、埃塞俄比亚和黎巴嫩。每盒售价在20至25美元，包含了不易变质的酱料和香料以及3款当地食谱，还附有地图和卡片，解释为什么对某种特定文化而言某些风味和菜肴很重要。
孩子们可以在父母的帮助下完成餐品制作。谢勒说：“亲手做的东西，你会更乐意去品尝。你的口味会在潜移默化中变得更丰富。”
而在纽约布鲁克林，两位长久以来一直提倡将烹饪技巧传授给孩子的美食作家和编辑，现在也投入资金，将理念付诸行动。
“如今，美食前所未有地成为流行文化的一部分，但讽刺的是，在家做饭的人却越来越少，家长在家陪伴孩子的时间也越来越少。”46岁的丹娜·鲍文（DanaBowen）说。她曾在《美味》（Saveur）和《美食与美酒》（Foodand Wine）杂志担任执行编辑。
去年夏天，她和43岁的作家、JamesBeard Award得主萨拉·凯特·吉林厄姆（SaraKate Gillingham）创办了DynamiteShop。在为期一周的暑期课程中，孩子们学习了厨房刀具的使用技巧和食物的文化意义，并为父母制造了一次快闪式餐厅体验。今年秋天，学生们报名参加每周一次的放学后课程。每次课后，他们都要将为家人准备的晚餐带回家。
2018年秋初，12岁的威尔逊·朗布尔（WilsonRumble）开始在DynamiteShop上课。现在他已经懂得如何制作鳄梨色拉，也了解了蔬菜在“用某些配料烹调后，可以尝起来不那么像蔬菜”。
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作者：KatherineRosman
来源：《第一财经》2019年第01期


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