如何去法国理解莫奈的浪漫与好食？

佛得角pu

莫奈的浪漫与好食

好友回巴黎定居，临走扔下一句话：“到巴黎见面啦！”当时并没有真正动心，但得知她家离莫奈故居吉维尼不远后，就开始心动了。所以我的法国之行，首先是为了莫奈，其次为了女友，她移居巴黎才半年多，画功已经突飞猛进。
和我有同样想法的还有正在英国牛津大学正念中心做访问学者的美国好友，所以先到巴黎的我，中途去了一次英国，再把好友接到巴黎。坐“欧洲之星”穿越英吉利海峡，开心劲儿还没过，就遭遇了巴黎北站的郁闷，乱哄哄且不说，偌大个国际车站居然缺少英文标识。我们用了超出预定几倍的时间才到了法国女友家，她带着我们俩去了吉维尼。



吉维尼是法国诺曼底地区的一个市镇，总面积6.46平方千米，2009年时的人口为500人。这个小镇因拥有克劳德·莫奈的故居和唯美的莫奈花园而享誉全球。这里离巴黎只有55千米，当年莫奈乘火车经过的时候被这个宁静的地方所吸引，于是在吉维尼小镇租了一座房子并定居下来，后来买下了房子，在那里度过余生。
莫奈的朋友，传记作家古斯塔夫·热弗鲁瓦曾写道：“只有在吉维尼见到莫奈，你才能了解他，了解他的个性，他的生活情趣和他的内心世界。”1883年莫奈全家搬到吉维尼，之后莫奈便着手设计建造了一座花园。对于这座花园，他自己评价道：“这是我最美的作品。”对着这个花园的池塘，莫奈完成了他最著名的《睡莲》系列。
2016年佳士得拍卖行亚洲区成立30周年时，在上海安培洋行佳士得艺术空间展出了估价2.1亿元的《睡莲池塘》，堪称莫奈创作生涯的代表作，也对后世艺术家创作提供了无穷灵感，被众多人迷恋。



不过，莫奈的浪漫不是他的睡莲，而是他画中的女人。在他众多作品中，他画中的女人只有一个，就是他的前妻卡米勒。
1865年，25岁的莫奈初识卡米勒，请她做自己当时正在筹划的一幅巨型油画《草地上的午餐》中的模特，两位年轻人一见钟情。
之后，莫奈为卡米勒画出第一幅人物肖像画《绿衣女子》，这幅画让他在官方沙龙展上获得了第一次成功。
然而，莫奈经商的父亲不接受模特儿出身的卡米勒，极力反对他们的婚事。莫奈不从，于是莫奈的父母便中止了对他的经济支助。从此，莫奈与卡米勒过着清贫却很幸福的生活，卡米勒还为莫奈生了孩子。
终于，他们的爱情感动了莫奈的家人。1870年，孩子3岁时他们终于结婚了，在特鲁维尔小镇度过了甜蜜的时光，莫奈不厌其烦地画着卡米勒。
可惜天嫉红颜，4年后，年仅37岁的卡米勒因病逝世，莫奈在同年画下了《临终的卡米勒》，画中皆是忧郁的色调、纷乱的笔法，无一不默默诉说着失去爱妻的悲伤。
卡米勒逝世时，莫奈未至不惑之年，但直到年过花甲，才与第二任妻子艾丽丝结婚。莫奈和艾丽丝一起生活的时间比卡米勒长，但莫奈从没有为她画过肖像画。
据说，莫奈买下这栋房子后，凭借对卡米勒喜好的记忆布置装修。125年过去了，房内的色彩和花园里仍然张扬着画家独到的色彩世界。
在莫奈故居获得的意外惊喜，是他的厨房颇具规格，原来他除了是浪漫的画家，还是位会下厨的美食老饕。
据说，他的早餐保持着诺曼底特色，著名的卡蒙贝尔奶酪（Camembert）及纽夏特奶酪（NeufChalel）是他惯常的菜式。据称，全法国有1000多种芝士，其中诺曼底的卡蒙贝尔奶酪最出名，当选“法国十大奶酪”之首。它是味道最淡的一种软质奶酪，大多数人都可以接受。
说回莫奈，午餐晚餐方面，莫奈极爱吃约克郡布丁（Yorkshire Pudding），有时会配烧牛肉、羊肉或火鸡肉蘸上肉汁吃，也会摘取花园种的沙律菜作为佐菜；而诺曼底龙利鱼做的传统菜式也是他的心头爱。
莫奈故居附近有约800平方米的苹果园，所以苹果馅饼、苹果酒会经常出现在莫奈的餐桌和画中。
诺曼底还是苹果酒的故乡，我们在他家附近的餐馆用餐，喝了著名的苹果酒，这种酒有些像香槟，因为用苹果汁酿造而带有苹果的甜香。在餐馆吃饭，服务生通常会向你推荐苹果酒作为餐前酒，这也算是和莫奈交流的一种穿越方式了。
我们点了很多菜，魚子酱、甜点，还有油封鸭，这是著名的经典菜式。油封是法国最古老的食物保存方法之一，是过去人们在缺乏冷藏设备的年代而发明的保存食物、增加美味的“浪漫”方法。
肉类先经过盐腌，再封存在油内就可以保存好几个月。经过封存的肉，不但可以保存较长的时间，而且肉质酥软、味道浓香，因而成为传统法国菜的经典之一。
在巴黎，我既没有去埃菲尔铁塔，也没有在塞纳河边漫步，但莫奈的浪漫和好食，以及接到与巴黎好友去卢浮宫写生临摹的邀请，令我更神往巴黎。
作者：聂崇彬
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