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相信最近很多人在家里都快要憋疯了吧，而对于一个吃货而言，待在家中打发无聊时间的最好的办法就是做各种各样的美食。这两天朋友圈中刮起了一阵晒自制美食的潮流，有的人在家中自制肉夹馍，自制凉皮，电饭煲蒸蛋糕，炸油饼等等，大晚上刷到这些朋友圈也真是让人垂涎三尺。
而今天想想妈给大家分享的就是红糖大枣发糕了，对于北方人来说早餐的种类是非常多的，除了包子，油条，馒头之外，还有一种早餐备受喜欢，那就是红糖大枣发糕。记得以前上学的时候，楼下就有一个老大爷专门卖红糖大枣发糕的，软糯香甜早餐必备。
做这道红糖大枣发糕，最主要的两种食材就是面粉和红糖。面粉用我们家里的普通面粉就可以，而红糖大家要用真正的好红糖，因为大家知道红糖是蔗糖，而一般我们在市面上买到的比较便宜的都是赤砂糖，它的营养价值高和味道与正宗红糖根本无法相比。在生活中很多女性朋友也都比较喜欢喝红糖水，真正的好红糖保留的一些营养元素比较多，而且对于女性朋友来说好处非常多。
首先将白糖，红糖和少量的酵母粉放入温水中搅拌均匀，大概放置10分钟左右，在面粉中加入少量的泡打粉，搅拌均匀之后，就把两者混合搅拌均匀，直到面糊中没有一点颗粒。然后准备一个大小适中的模具，在模具上要先刷上一层薄薄的油，然后将搅拌好的面糊倒入模具中，在表面放上几颗大枣，铺上一层保鲜膜，先让它发酵两个小时左右，再放入锅中大火蒸，蒸20分钟左右就可以了。
其实当我们在做红糖发糕的时候可以加两个鸡蛋，因为这样做出来的发糕会更加的鲜嫩柔软。家里常用的面粉它的口感略微粗糙，如果想要它的口感更加的细腻软糯的话，就可以选择中筋面粉或者低筋面粉。最重要的就是要用到正宗的红糖，真正的好红糖会有一股蔗香味而且清甜上色。
还有一个最关键的地方就是面团一定要发酵一两个小时左右，如果发酵过度或者是没有发酵成功的话，做出来的发糕也是不会蓬松的。赶快get起来！ |
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发表于 2020-2-13 18:44:34
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