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这年头吧
不发朋友圈不晒当地美食
都不算出去玩过
京杭大运河就像糖葫芦一样，将这 18 个市区串联在了一起，如果你沿线旅行，一定不能错过的还有各种美食。俗话说，哪里有炊烟，哪里就有美味，小编今天就来盘点这 18 个市区的特色美食哦！
说到京杭大运河，就不得不提起咱泰州的老通扬运河了，作为京杭大运河的一条支道，老通扬运河与大运河水系相通、相伴相生。再说泰州的美食，那就更多了，作为京剧大师梅兰芳的故乡，梅兰宴可谓是戏曲和文化的结合。
边走边吃的感觉
想想就激动
小伙伴们就等着流口水吧 !
炸咯吱盒
咯吱盒的制作原料非常广泛，麦、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可入选。碾磨成粉，调水成浆，上炉火摊成薄如蝉翼形如满月的煎饼；再均匀洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷切成寸段，滚油炸之，即成咯吱盒。
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为 " 天下美味 "。
津味嘎巴菜
俗称嘎巴菜，是天津独有的地方风味传统小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍天津全市。
罾（zeng）蹦鲤鱼
以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
沧州铁狮子头
沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼 - 铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家是河北沧州的，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。
河间驴肉火烧
凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。
武邑扣碗
方言称之为 " 席儿 "。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由 8 个 " 净碗 " 组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从 8 个增加到 10 或 12 个，样式也随之而变化。如今讲究四大件即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。
托板豆腐
山东临清汉族传统名吃。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称 " 托板豆腐 "。在临清，每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。
空心琉璃丸子
一道集美味、营养于一身的鲁菜。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。其本质上却是 " 烫面小球 "，入油浸炸后 " 吐出面芯 ", 形成中空。其中包含定型、吐面、整形、炸酥、挂糖五个步骤，" 吐面 " 的核心技法更是令人叫绝。
香辣四鼻鲤鱼
四鼻鲤鱼是微山湖的特产，微山湖 " 四鼻鲤 " 青背红尾，色呈金黄。嘴上多长的两根须子，短而粗，乍一看好似两个鼻孔。再加上原有的两只真的，便被人美其名为 " 四鼻鲤 " 了。目前这种地方名贵鱼品，年产量为五十余万斤。它不仅是地产名品，而且空运到省城和京津。" 香辣四鼻鲤鱼 " 也成为盛大宴席上的美馔佳肴之一，而备受美食家们的青睐。
泰安三美豆腐
泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水，历来被誉为 " 泰安三美 "。泰安白菜个儿大心实，质细无筋；泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，杂质少。当地饭店以善制 " 泰安三美 " 风味菜肴而著名。
糊 粥
山东郓城汉族特色名吃之一，又称糊涂，已有 2000 多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今。
此粥特点为入口米香，豆香甚浓 , 略有糊味 , 故称糊粥 .。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有 " 心急喝不了热‘糊涂’ " 之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下 " 难得糊涂 " 四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言。
老田家辣子鸡
枣庄辣子鸡历史悠久，不但选料讲究，做法特别，色泽红润，鲜辣可口。但是老田家辣子鸡更具有特色，所选鸡的品种，是来自山林之中吃虫、吃草，喝山泉水，自由会飞的山鸡。做法保持原生态的农家做法，一锅一鸡，小火慢炖，充分保持鸡的的品质、口味。
开洋蒲菜
清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。
软兜长鱼
又称 " 软兜鳝鱼 "，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。据说，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。取其脊肉烹制。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时，可以汤匙兜住，故名 " 软兜长鱼 "。
江南一品鱼头王
鱼头王选择了邵伯湖生态有机大鲢鱼为原料，整条鱼 15 斤，鱼头就达到 8 — 10 斤重，与干鲍鱼、自制鱼饼、鸡腿菇等配料炖煮 1 小时以上，才能慢慢入味。
邵伯龙虾
邵伯湖位于运河西侧，湖区面积 14.7 万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，不仅干净卫生，味道又是那儿鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同。
从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法。目前，邵伯龙虾大概分五种口味。分别是：红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳。
梅兰宴
梅兰宴因梅兰芳而得名。1994 年，为纪念梅兰芳先生诞辰 100 周年，由泰州宾馆朱国宾 、方培力策划研制了梅兰宴。梅兰宴以淮扬风味为主，共有 21 道菜、9 道面点和小吃。
香糟扣肉
常州传统名菜，当地冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70 余年前引入菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，使此菜色、香、味更佳。现以常州德泰恒菜馆制作质量最好，菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，加上凉后还能凝成一团，便于携带，当地百姓常作礼品馈赠亲友。
无锡酱排骨
属于苏菜，是一道老少皆宜的传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
梁溪脆鳝
又名无锡脆鳝。此菜饮誉海内外，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸。
枣泥拉糕
苏州等地的冬春季汉族风味糕类小吃。是非常典型的苏式糕点 , 以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。
西湖莼菜鱼圆汤
一道时令美食，主料有西湖莼菜 + 火腿丝 + 新鲜鱼圆，做法简单，为家常菜。
莼菜又名水菜 . 在每叶中间有一珍珠状胶质体 , 所以遇水滑溜 , 用勺很难舀起来 , 是世界名贵的水产类蔬菜 . 营养价值很高 , 富含淀粉 , 蛋白质脂肪等 , 有补血 , 润肺 , 键胃 , 止泻之功效。
烂糊鳝丝
湖州传统名菜。采用活鳝鱼、虾仁、鸡肉、火腿等烹制而成。先将活鳝鱼放入沸水锅氽至鱼身盘曲、嘴咧开，捞入冷水盆中；用竹片划去骨和内脏，将鱼身划成三条。再切成 4－5 公分长的丝段，洗净沥干；青椒切成丝，在沸水中焯过；虾仁用熟猪油炒熟，沥干油；火腿、鸡脯肉切成丝，用沸水烫过；取炒锅置旺火上，投入熟猪油，放入鳝丝煸炒，加绍酒、酱油、白糖、肉汤等调料煮沸，再加味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，在鳝糊中心揿一个凹潭，撒上胡椒粉、淋上麻油，将配料分类堆放在凹潭周围，中间放上蒜泥，再淋上烧沸的猪油，立即上桌。以 " 重油蒜棘，柔软鲜嫩 " 而著称。
粢毛肉圆
塘栖名菜之一，以鲜肉、糯米为主料制作的比乒乓球略大的肉圆子。与板鸭、汇昌粽、细沙羊尾、米塑合称 " 塘栖五大名小吃 "。
看到这
是不是口水已经流下来啦
那就不要犹豫了
赶快沿着京杭运河出发啦
如果想尝尝梅兰宴
那就顺道来泰州逛逛吧
转自：泰慢之旅
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发表于 2018-10-17 12:04:42
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