山西美食之太谷饼

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太谷饼是因产于太谷县得名。
太谷饼

太谷饼是面制炉烤的实心饼，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘白有芝麻。
太谷饼

主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。
太谷饼

太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
太谷饼