什么是“上海味道”？这张美食地图一网打尽

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图说：大赛评委 采访对象提供（下同）
新民晚报讯（记者 张钰芸）什么是“上海味道”？循着这一张榜单，或许能找到你心目中的“最上海”。昨天，由上海市商务委指导，上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同打造的2019“上海味道”餐饮评价规范正式发布，同期推出2019“上海味道”年度榜及美食地图。第二届进博会期间，这张美食地图将在全城推送。
昨天下午，经过初选入围的35家餐厅主厨携各自看家菜，来到上海展览中心现场“比武”，同时结合餐厅代表讲解，多方位展示独到餐饮文化。经过一下午的激烈角逐，2019“年度名店”、“年度名厨”、“年度名菜”、三大榜单火线出炉。从获奖名单中不难发现：上海餐饮业日新月异，更趋多元，非遗传人领衔的老字号、蜚声业内外的新融合餐饮、风味独特的日料、白领网红高关注的西餐厅均榜上有名。






为什么“上海味道”的赛事中并非只有本帮菜？记者发现，在比赛现场与餐饮密切相关的酒水、油品、调味产品，都在变得口味新颖。业内专家表示，全球风味集聚上海，始终各有拥趸。而在进博会开幕以来，更多各地新口味新产品都来了，如海外的日料产品、深海产品、扶贫产品云南松茸、菌类等纷纷进入大上海，促进了全国乃至全球好食材的流通应用，也提升了上海餐饮业的全球视野，“全球食材、本地品牌，上海味道正愈发国际化，真正体现了选择世界食材、融合世界味道的精髓。”
“进博会期间，美食地图将在社区、餐厅、景点全面发送，帮助来沪的游客、客商挑选挑选适合他们的上海味道。”主办方表示，以一个“规范”、一张“美食地图”向来宾推荐一套“美食名单”，能在进博辐射区和全市层面推动上海餐饮企业形成比学赶超的良好竞争氛围，形成“三名”特色，即“名菜”“名厨”“名店”，以更好的质量和更好的服务迎接八方来客，体现上海餐饮文化特色的餐饮服务。