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前几天的热搜真是让一波追剧粉们又是开心又是难过的。开心的是林小娘成功领到盒饭一份。难过的是你们的小公爷求母亲再去盛家求亲。看预告后面的小公爷会被虐的很惨，
所以请各位 PICK 小公爷的小姐姐们稳住，前方高能来袭！
不过没有看过这部剧，也不要着急，接下来这份人物简介你们可得好好看看哦！
知否、知否应是绿肥红瘦成为最近的热门话题。
不仅仅是因为剧中情节耐人寻味，还有个原因是：号称 " 国剧良心 " 的正午阳光十分懂得电视剧之道：" 要抓住观众的心，先要抓住观众的胃 "！
所以这部剧可是让不少网友半夜没控制住点了外卖。
出于自带吃货属性的锅妹，当然不会放过这样一部有美食有剧情的剧了。不看不知道，一看就会饿。
这部剧里各种美食被提名几率赛高咧！什么琉球塘、玫瑰酥饼、菱角、千层糕、琼叶糕、顶皮酥、火腿莲子豆腐羹、莼菜鲈鱼羹、三鲜笋炸鹌鹑等等，真的是听起来，都让人想留口水啊！
炙羊肉
炙，炮肉也，意思就是是把去了毛的肉串起来，在火上熏烤。其实就是现代的烤羊肉串。宋朝人尤其嗜爱吃羊肉，关于羊肉的菜品多不胜数。炙羊肉也算是宋朝经典菜品之一。
千层糕
它是浙江温州一大著名美食。制作精细，糕体松软，味道香甜可口。但是经过锅妹一番查找，千层糕起源于明朝，剧中背景却是宋朝，不知道这算不算知否的小 BUG 呢！
琼叶糕
琼叶糕究竟是什么样的，锅妹也很好奇，锅妹在网络上找了半天也没找到相关的资料，只知道琼叶是花木的美称。有没有哪位大大能告诉锅妹这到底是什么一种食物呢！
流水席
知否里每次宴会时，这个桌子总是会出现。这个名为流水席，它最早是为了方便香客就餐，将木制的条盘放在水上，让餐盘顺着水流流动，得以让桌上每个人都可以吃到每道菜。
玫瑰酥饼
玫瑰酥饼用面粉、白糖等制坯烤制而成。味道是甜香酥脆，花香气浓。难怪明兰最爱吃的这一道点心。当小公爷在堂上偷看明兰，隔空尬吃玫瑰酥饼的时候，引起不少网友的讨论。
锅妹觉得吧，美食都摆在那里了，不去扒一扒，这可不是一个成熟的吃货行为。所以今天，要给大家介绍三道剧中的美食！
蜜浮酥柰花
18 集里明兰因为好友嫣然回老家而闷闷不乐。两个丫鬟想要哄她开心，这时候小可爱小桃就告诉明兰：点心铺子出了一个新品——蜜浮酥柰花。
蜜浮酥柰花，听起来像是吴侬软语的娘子们在闺阁中一时兴起的诗作。
却不想是一道菜，它是用冷凝的酥油做出一朵朵白色的茉莉花来，漂在盛了蜜的盘中。这样一看，名字还是相当贴切的。
蜜浮酥柰花的固定的搭配是假黿鱼，是北宋时期重要宴会上菜品，在《梦粱录》和《东京梦华录》中都有记载。
这里面的柰花对大家而言应该有点陌生，据《本草纲目》记载，柰花即是是茉莉。在《贞懿皇后挽歌》有提到过‘命妇羞苹叶，都人插柰花’。
浮酥，即酥油，也就是我们今天的奶油 , 是熬炼鲜乳制酪冷却时出现的浮皮。
苏东坡在诗中就记载过这两种酥油：一种是本地所产的‘土酥’，‘关右土酥黄似酒 , 扬州云液却如酥’。另一种是属地所产的‘蜀酥’‘分无纤手裁春胜 , 况有新诗点蜀酥’。
樱桃煎
在电视剧里，怼人小天使盛大娘子和林小娘都给盛老爷送过樱桃煎。看来盛大老爷除了爱吃笋，还喜欢吃樱桃煎。不然两个妻子都想着给他送呢。
很多人以为樱桃是从国外传过来的水果，其实不然，《礼记》中有 " 仲夏之月，以含桃先荐寝庙 " 的记载，《史记》中也提过 " 惠孝帝曾出游离宫。叔孙生曰：‘古者有春尝果，方今樱桃熟，可献 …… ’ "
唐代的时候，也有很多有关樱桃的诗歌，这说明樱桃不仅是本土产品，而且历史悠久。
宋代《图经本草》指出洛阳等地所产最佳。
樱桃保存的时间有限，当时的人们想出很多方法来延长和增加樱桃的风味，樱桃煎就是其中一种。
那剧中的樱桃煎到底是什么样的呢！樱桃保存的时间有限，人们为了延长和增加樱桃的风味运用了很多方法，樱桃煎就是其中一种。它实际上是一种蜜饯，宋代称 " 蜜饯 " 为 " 蜜煎 "，北方称 " 蜜饯 " 为果脯，南方闽、粤等地称之为凉果。
北宋孟元老也曾在《东京梦华录》卷二里提到过樱桃煎 "：" 又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨 …… 乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨 ……"
南宋林洪《山家清供》中记载 " 樱桃煎 " 的做法：" 要之其法，不过煮以梅水，去核，捣印为饼，而加以白糖耳。" 通俗点的说法就是将果肉捣碎压入模具内做成薄饼状，调入糖或者蜜食之。
莼菜鲈鱼羹
既然是安利剧中美食，那剧中名场面出现的菜品当然要有，不仅要有，还要压轴出现！
明兰因为写字不好看，被庄学究罚抄《盐铁论》。明兰为了让庄学究宽限一天，提出给庄学究做莼菜鲈鱼羹和三鲜笋炸鹌鹑。
这里提到的莼菜鲈鱼羹有个很出名典故。
张季鹰（张翰）被任命为齐王的东曹掾一职。在洛阳见到秋风吹起，思念起家乡的菰菜羹和鲈鱼脍，有感而发：" 人生贵在顺遂自己的意愿，怎么能为了求得名声和爵位而羁留在外地当官！" 于是他驾起车子便回去了。
在唐朝的时候，以 " 莼菜鲈鱼 " 的典故表达思乡之情的作品很多。
到宋代，诗人们兴趣更浓。他们对张翰因思家乡美食而辞官返乡的举动，诗人们不仅理解，而且很赞赏。
于是就有了辛弃疾《水龙吟》中的名句：" 休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未 "。
苏东坡也写过：" 季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤 "。
欧阳修为张翰写过很有感情的诗：" 清词不逊江东名，怆楚归隐言难明。思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹 "。
不少诗人因迷恋张翰莼鲈之思的典故，借题发挥，抒发自己的思乡之情。
剧中的小机灵明兰为学究做莼菜鲈鱼羹，也是应庄学究心之所想。
宋朝饮食在历史上有着很重要的地位，素来以精致为出名。宋朝饮食它的特点是热闹，无论多么普通的食物，它都要装饰，各种活泼的金碧辉煌的色彩。
既然都谈到宋朝的饮食了，那怎么能不安利几个宋朝美食的教程呢！
宋朝人不仅爱吃，还很会吃，当时便有很多出名的菜品，其中蟹酿橙就是宋代非常流行的一道菜。
杭州城内众多酒楼饭店里都可以吃到它。这道菜在宋朝又叫 " 橙瓮 "，因为橙子中空，口小腹大，跟瓮很像。既然都提到了蟹酿橙，那今天就推这道菜吧！
蟹酿橙
橙子，一度是中古人吃鱼虾蟹的经典配置。螃蟹与橙的结合十分普遍，而且两者的上市时段也基本重合，这大概就是宋朝人说 " 橙催蟹又肥 " 的缘由，甚至连吃熟螃蟹时也要佐以橙。
材料
螃蟹 / 六只
橙子 / 两只
醋 / 酌量
黄酒 / 小半匙
盐 / 酌量
制法
【1】用斜口小刻刀，在橙子靠近顶部的位置，刻切一圈，要切穿橙皮。
【2】揭开顶盖。注意不要弄伤橙皮。
【3】用金属勺子挖出橙子内部的果肉和筋膜，做成橙瓮。
【4】拿两瓣橙肉挤出橙汁，备用。
【5】螃蟹洗净后放入蒸锅，大火蒸 8 分钟。
【6】待不烫手，拆出蟹肉、蟹黄。
【7】蟹肉蟹黄划碎，加小半匙黄酒、一点醋、两匙橙汁、少许水，拌匀成馅料。
【8】馅料分为两份，酿入橙瓮。
【9】盖好顶盖，水开后放入蒸锅，蒸约 5 分钟，上桌配蘸料（少许盐和醋）。
◇有香橙，有螃蟹，再来一壶加姜丝温过的绍兴黄酒，与三五好友做伴，这一桌蟹宴才算完美 .
知否中的明兰最爱的一道菜就是炙羊肉了，其实不关明兰，整个宋朝都很喜欢吃羊肉。
根据《宋会要辑稿》记载，在宋神宗时期，皇宫一年吃掉的羊肉就有 44 万 4463 斤，换算成整只羊的话，差不多就是每天吃个十多只。到了宋真宗时期，每天宰杀的羊达到了 350 只 ...
这么爱吃羊肉，那她们对羊肉烹饪肯定非常拿手，那可得好好学几招。
盏羊肉
蒸羊肉在宋朝一度相当流行。盏蒸羊、烂蒸大片、蒸软羊、酒蒸羊、五味杏酪羊，都属蒸羊行列。
蒸羊对火候的讲究，也能从菜名 " 烂蒸大片 "" 蒸软羊 " 中看出，强调最终口感的又软又烂。所谓 " 酒蒸羊 "，倒入较多酒水做蒸料，会带浓郁的酒香。
带肥羊腿肉 / 一斤（500 克）
葱 / 一把
姜 / 三片
干姜 / 一小块
黄豆酱 / 一匙
黄酒 / 半杯
醋 / 半杯
食品级粗纸 / 两张
【1】羊肉冲洗两遍，擦干水。切成约 8 厘米长，二三厘米宽的片状。
【2】粗陶碗里加两匙水，羊肉片依顺序逐片码入粗陶碗内，码成花形。
【3】葱切粒，姜切厚片。在羊肉上撒葱粒一撮、姜三片和盐适量。
【4】食品级粗纸打湿，蒙住碗口，纸粘在碗壁封好。
【5】蒸锅烧开后，放入蒸碗，蒸 2 分钟。
【6】见羊肉已微白，倒入酒、醋各半杯，放黄豆酱一匙、干姜一小块剪碎撒上。
【7】拿出新纸再次打湿，蒙好碗口。
【8】文火蒸两小时以上。取出，揭开纸，夹去姜片，撒一撮葱上桌。
你已经是一个成熟的追剧人，应该要学会看宋剧吃宋朝特色美食。这样才不会被馋到订外卖呀！
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发表于 2019-1-20 01:50:44
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