美食三忆：甜酒冲蛋、烤饼、臭豆腐

河源仔、

美食三忆：甜酒冲蛋、烤饼、臭豆腐 </b>


一碗香甜可口的甜酒冲蛋，就是小时候的一个节日
甜酒冲蛋
我生于六十年代末，那时各家别说零食，能一直有大米饭吃就堪称奢侈。像我堂伯家五个小孩，每年开春后都要买来红薯丝拌在米饭里，开始我新鲜还和他们换着吃，吃两顿就不乐意了，还是大米饭可口。
我们的零食主要靠到山里去采，什么乌萢萢、茶片片、鸡脚爪子、桑葚等，不同的季节有不同的野果，倒也充满了无拘束与野性的欢乐。



这种野果，湖南叫鸡脚爪子，四川、重庆叫拐枣


乌苞苞，小时候最常吃的野果，味道酸甜


茶片，有红色和白色两种，是长在油茶树上的变异叶片
除了逢年过节，基本是难得有机会花钱买零食吃的，而偶尔为之中印象最深的就是甜酒冲蛋了。某个炊烟在山窝里袅袅升起的日暮时分，山腰蜿蜒的小道上响起清脆悠扬的叫卖声：" 甜 - 酒 ...... 甜 ...... 酒啦 ......" 经历了一天的或劳累或捣蛋，总之是肚里饿了，很久没有吃过甜美可口的好东西，心里就起了馋虫，和在灶间忙碌的母亲说道：" 卖甜酒的来了。"
母亲或是体谅我很久没有吃过零食，或是自己也想念那香甜的味道，从柜子里翻出点零钱给我。我拿起一个瓷菜碗，飞快地跑出去，叫住那叫卖的声音，把几个几分的硬币几角的纸币递过去，然后接过大半碗的甜酒，小心翼翼的捧回家里，生怕溢出哪怕一滴。
母亲拿出几个鸡蛋，将甜酒加水煮沸后把鸡蛋打入甜酒中，搅匀，再加入白糖，一碗碗带着酒的醇香鸡蛋的清香的甜酒冲蛋就端上了桌。轻轻的啜一口，缓缓的让汁液流入胃中，那香甜瞬间发散到每一个毛细血管，浑身都浸泡在那香甜软糯中。
尽管恋恋不舍，一碗甜酒冲蛋仍很快就一扫而空。看着空空的碗，意犹未尽，甚至拿舌头舔着碗底。又有一份满足，毕竟能吃到一碗甜酒冲蛋，也相当于过节。
长大后，离开家去了远方，就很少有机会再吃到甜酒冲蛋，而每每想起时，似乎又听到那悠扬婉转的 " 甜 ...... 酒 ...... 甜 ...... 酒啦 " 的叫卖声，于是肠胃不由自主的又蠕动起来，不知是怀念甜酒的味道，还是想念母亲的味道，故乡的味道。
去年，参加三峡越野赛。赛前志愿者在微信群咨询大家补给想吃什么。有人说想喝啤酒，有人说想吃烤串，我毫不犹豫地说：" 我想吃甜酒冲蛋，有吗？" 当时其实没抱多大希望，没想到志愿者爽快地答应了。在多个补给点，我真的吃到了甜酒冲蛋，虽不如记忆里的香甜，但我已经心满意足。那次比赛也是我吃得最好、路上最不饿的比赛。
报名了明年四月的柴古唐斯越野，前不久在选手群交流补给问题，我又问有甜酒冲蛋没有。老板娘豪爽霸气地说：那必须有啊。我听了顿时安心了，一个越野赛只要有甜酒冲蛋，我就满意了，就不会饿肚子。
甜酒冲蛋，蕴藏着我最深刻美好的儿时记忆，是永生难忘的母亲的味道。每当吃到它，顿时就回到了童年，回到了故乡，母亲的身旁。
烤饼
长大后到了长沙上学，学校的伙食自然不大如意，也就时不时到校外去改善一下伙食。冬天的早上，街上略有些冷清，寒风吹得枯黄的叶子在空中飞舞，裹住紧缩的身子，刺骨的寒风吹得脸上如有刀子划过。然而当走出校门的时候，那一缕若有若无的香气缭绕着钻进鼻中，肚子里的蛔虫顿时骚动起来。循着香气寻去，街边一个简单的炉灶，一个憨厚朴实的中年男人，用厚厚的棉手套把一个个烤饼贴到炉边上，一会儿又翻个边，不久一个个香甜热脆的烤饼就随着几分钱的交换到了我们手里。热得还有些烫手，里面烤得成了蜜汁的白糖随着牙齿的咬动如一股热流滚进喉咙里胃里，于是一个冬天的早晨瞬间变得温暖幸福了。



  一个小铁炉子，一个中年男人，也许就是一家的生计



  不同地方的烤饼叫法做法略有不同，长沙的是薄长椭圆形
这些年走南闯北，只要是在街头看到和烤饼类似的小吃，我都要买来尝尝。我在重庆陈家坪汽车站，看到有新疆同胞卖馕饼，一次买几个带回来吃，有时候经过重庆，我甚至会特意到那转车。去跑武汉马拉松，吃到的烤饼味道虽然不如小时候的味美，但却是最接近的，毕竟同属荆楚大地吧。朋友说成都的烤饼里面加的是红糖，味道极香甜，有机会希望能好好的品尝一下。
臭豆腐
读书的时候，经常晚上出去散步。长沙的老城很多弯弯曲曲狭窄的小巷子，建筑都是多年的旧房，低矮破旧，甚至是自己搭建的棚子屋。街道昏暗，灯光明明灭灭。而你在巷子里东奔西串，都有点找不到方向时，忽然会有一股刺鼻的气味扑面而来，那么浓烈、刺鼻，却又似带着诡异的诱惑。不由自主的循味寻去，巷子的某一个拐角，一个小小煤炉子，一个有些佝偻的老婆婆，用一口黝黑的铁锅，炸着一片片灰黑色的豆腐。似乎，那婆婆千年之前就在那巷子里，千年之后也还会在，继承着历史，续写着历史，你若坐下，也就融入这历史当中了。老婆婆拿过一个小碗，把几片脆干的臭豆腐划开一个口子，抹一点辣椒进去。不像其他地方的臭豆腐有各种汤水佐料，就是干干的几片豆腐，单调而纯粹。咬一口，鼻子中难闻的臭味与嘴里香辣的鲜味奇妙的合为一体，化作一种柔软细腻绵长的回忆，深深的刻进心里。



  臭豆腐有不同的颜色，长沙的是黑色



  很多地方臭豆腐是有汤汁佐料的，而长沙臭豆腐是干的，只抹点辣酱
老婆婆窝在小巷里，把简单的臭豆腐炸成了一个城市的精髓，而且那么从容安详，似乎经历了历史的无数曲折波澜后变得宠辱不惊，心静如水，就是精作的炸好臭豆腐。那种淡定特别让人难忘，体现了一个民族的坚韧顽强。
我此后每每在其他地方看到臭豆腐，都会怀念长沙小巷里的老婆婆。但在那些热闹喧腾的街道上，或在名气响亮的网红店中，我再找不到小巷中老迈安详老婆婆臭豆腐的醇香。
想起木心的那首诗：

清早上火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人
那老婆婆也许一生就只做一件事罢，炸臭豆腐。
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本文来自凯迪原创作者：秋风中的野鹤 ，经授权转载自作者公众号： 铁马老言。文中观点仅供参考，不代表本平台意见。配图来源于网络，如涉侵权请联系后台处理。
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