终于等到了！厦门美食亮相《舌尖上的中国》升级版！是这个味没错～

月色撩人g

还记得《舌尖上的中国》原班人马打造的《风味人间》
第一集一开播，
小编就扒拉过可能出现的厦门美食么 ?
上周天，
《风味人间》播到第五集，
从 36 分 45 秒左右，
终于出现了我大厦门的身影啦！


小编之前从陈晓卿导演微博中
猜测的几家小店都没有出现！


片中以八市 " 活字典 " —— " 海鲜大叔 " 陈葆谦为主线，
串起了厦门美食。


厦门第八菜市场，
厦门人都称之 " 八市 "，
横跨几个街区，
每天汇集大量新鲜食材！




陈葆谦，
江湖人称 " 海鲜大叔 "，
八市的 " 活字典 "。
只消看上一眼鱼的外观，他就能详尽说出它们的生物属性，
并且额外送上最佳烹饪方式。


那么，
有哪些厦门美食出现在片中呢？


油煎带鱼




带鱼抹上盐干煎，
是厦门人常见的一道家常菜做法。
白灼小管


九月，
是小管的旺发季


小管，
学名小管枪乌贼，
适合白灼，
最大程度保留了海鲜的鲜度，
肉质鲜甜，口感弹牙。


酱油水黄翅鱼


酱油水，
是厦门独特的烹饪和调味方式，
也是厦门人家家家都会的日常烹煮形式，
最能体现厦门本港海鲜的风味和姿色。


用爆香萝卜干，
酱油和水做底


这种做法，
源于渔船上的因陋就简。


鱼肉肥厚细腻，
焖煮后，
咸鲜红亮的酱油水趁势而入，
染色、提味、增鲜 ......
没有厦门特色小吃，
干煎、白灼、酱油水 ......
有的，
只是厦门家家户户寻常可见的家常做法，
是不是满满的厦门地道的家乡味？
是这个味没错了！