和鲜食品食品科技领域的美食捍“胃”者

凋零的碉堡

和鲜蜜蒜生产车间。受访企业供图

   和鲜蜜蒜不添加任何食品添加剂。受访企业供图

幽门螺杆菌是存在于人体胃部或口腔中的一种病菌，不仅具有非常强的传染性，还能导致人的肠胃发生疾病，也是引发胃癌的关键因素之一。有什么方法预防幽门螺杆菌，让大家少生病呢？
深圳和鲜食品科技有限公司（以下称 " 和鲜食品 "）利用高科技大胆创新，传承中国传统食补文化，将 " 零添加、健康、安全 " 注入到企业灵魂中，结合现代人亚健康问题的多种调理需求，研制出多款适合现代人的食补产品，打造舌尖上的健康和鲜。其中，一款新产品就是专门针对幽门螺杆菌的和鲜蜜蒜，该新品一上市就新晋成为 " 网红 "，在国内掀起一股 " 蜜蒜养生 " 热潮。
维也纳酒店集团董事长、和鲜食品科技集团创始人黄德满表示，在大健康背景下，和鲜食品积极响应健康中国战略，树立健康食品企业形象，向市场和消费者推出真正健康的食品，让大家在忙碌的生活中便捷地享受健康美食，更要在享受美食中防病于未然。
撰文：向雨航
A 新理念
药食同源，和鲜蜜蒜养胃护胃
近年来，我国幽门螺杆菌感染人群越来越多，胃癌的发病率也不断上升，这和人们不健康的饮食模式有着不可分割的关系。
如何降低我国人们幽门螺杆菌的感染率，减少胃肠疾病的发生？
现代医学认为，大蒜具有很强的抗菌消炎作用，尤其是对消化道的细菌，其抗菌、杀菌作用更为明显，被人们称为 " 地里生长的青霉素 "。北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室一项临床研究也表明：大蒜有保护胃粘膜、抑制幽门螺杆菌感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减小了胃癌的发生率。
难道让人们为了抑制幽门螺杆菌感染每天都生吃大蒜？显然这不是办法。有专家表示，大蒜辛辣刺激，生吃大蒜会对胃造成刺激，可能引起胃痛，且味道也难以让人下咽，吃过后还会引起口干，很多人就没有办法接受。
作为国内首家零添加健康食品企业，和鲜食品从消费者健康角度出发，将美食与健康理念结合，提出 " 安全、零添加 " 的理念，让消费者在享受美食中消灭幽门螺杆菌。
据介绍，和鲜蜜蒜精选桉树蜜、黄酒、米醋、黄冰糖等辅料以最佳比例调制溶剂，充分锁定大蒜中的蒜氨酸，让各种食材功效协同作用，发挥抑菌抗菌的功能，养胃护胃。
" 和鲜蜜蒜中的大蒜选择了大蒜素含量最高的云南紫皮独头蒜，相比白皮分瓣蒜更能抑制幽门螺杆菌的繁殖。" 深圳和鲜食品科技有限公司 CEO 顾长刚说，而吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地抑制幽门螺杆菌、保护胃黏膜，具有养生功效，可长期适量食用。
美食能让人果腹之余，还能给人带来愉悦的心情，更能传递一种截然不同的健康生活理念。黄德满表示，和鲜食品根据 " 治未病 " 原则，以 " 药食同源 " 为研究方向，创新研发出零添加的健康食品，有效预防慢性病和改善亚健康问题，防病于未然，帮助消费者树立正确的健康生活理念。
B 新工艺
颠覆传统，从原料到产品实现零添加
如今，市面上充斥着各种各样的食品，但很多食品都添加各种添加剂，这些添加剂损伤了食物的天然营养和人类的味觉，人们开始忘记了天然食物最美好的本质。其实，天然的食物是大自然的宝贵馈赠，才是传递关爱最好的方式。
和鲜蜜蒜就来源于一个母亲的关爱。2 年前，因环境交叉感染幽门螺杆菌的黄德满，不愿意连续两周吃四联抗生素，选择了母亲根据传统验方酿制的蜂蜜黄酒蒜，连续服用两周后，幽门螺杆菌指标确实有所下降。
为了能将这一大自然的馈赠分享给更多人，黄德满聘请专业药食同源专家，从科学配比、自动化生产、优质原辅料等入手，投入数千万元，对蜜蒜的传统工艺进行研发和创新，历时两年多，终于开发出国内首款高品质的零添加蜜蒜。
民以食为天，食以安为先。" 和鲜食品不仅仅是追求天然环保，更重要的是要长远呵护消费者的健康。" 深圳和鲜食品科技有限公司相关负责人翁建豪说。在传统的糖醋蒜工艺里，为了保证大蒜的甜度，会用食盐腌制并添加代糖。为了保证食品的本来味道，和鲜不仅从原料上料下功夫，更是在传统工艺上进行创新，投入上千万元，引进全自动化生产线，利用高科技打造了 " 制药 " 标准级别的生产车间。
" 比如不能用盐腌制大蒜和用防腐剂保险，我们就必须把大蒜清洗非常干净，不留一点农药残留，还要严格控制微生物等。" 翁建豪透露，每一批产品蜜蒜，都要经过自动生产线清洗 5 次，清洗的水也经过过滤、灭菌等，清洗后一些破皮的大蒜还被筛选出来，留下一颗颗完整美观的大蒜。
经过 2 年多的不断试验，倒掉数 10 吨大蒜，和鲜食品终于颠覆了传统工艺，创新研发出适合我国人们的一款养胃蜜蒜。更重要的是，从好原料到产品的零添加，蜜蒜还原了食物原本味道，让消费者在美食中实现食补养生。
C 新品牌
人才激励，4.9 亿股打造 " 命运共同体 "
目前，和鲜食品在东莞、阳江、东北和西部特产区等地区设立生产基地。在市场布局上，也建立健康食品、健康饮品、健康调味品等产品线，和鲜蜜蒜、蜂蜜、桂圆干、苹果醋饮料、酱油等陆续上市，全面进军我国零添加健康产业。
在加快市场布局的同时，和鲜食品也紧锣密鼓推进公司的人才战略，推动企业文化品牌的形成。
今年 3 月，黄德满先生就承诺至少拿出 4.9 亿股分配给联合创始人及有贡献的奋斗者，共同执掌公司，一起打天下，一起分江山。据悉，4.9 亿股权将根据贡献分三期分配，分别授予联合创始人及合伙人、对于有贡献的高管与后备人才，以及将预授股份列为预备联合创始人与预备合伙人培养。
黄德满看来，股权与期权结合的设计，不仅考虑现在，也更加看重未来。和鲜的股权激励计划的作用在于实施内部创业驱动，人才合伙，将现实奖励与未来股权投资收益激励相结合，打造 " 企业创始人 + 和鲜 + 联合创始人 + 合伙人 " 的命运共同体。
企业发展需要成就人才，这已经成为有为企业的共识。作为一个创新型健康食品科技企业，和鲜食品的发展更离不开人才。" 公司的发展和壮大需要稳定，股权激励制度就是为了给在岗的、做出贡献的员工、同事一份激励，同时也是一份未来的保障，将个人利益和公司利益通过法律联接在一起，带给员工归属和保障，让公司在成长的同时，也实现员工的价值。" 深圳和鲜食品科技有限公司首席人力官尹书强说，股权激励是深圳和鲜人才战略的第一步，与以奋斗者为本的企业文化一脉相承，更是和鲜在大健康产业不断发展壮大的基石。