母亲节的周末从早餐开始，自制的美味肉夹馍，吃着满满的成就感

皮雷耶斯泽斯尼

母亲节的周末从早餐开始，自制的美味肉夹馍，吃着满满的成就感，从卤肉到烙馍详细步骤分享。
美好的周末从早餐开始，一连两个美味的肉夹馍下肚，真是太满足了。这个有着太多年少时回忆的小吃，以前是我们最爱吃的小吃这一，学校外的小吃一条街是我们最喜欢逛的地方，上学那会儿零花钱少，有时宁可不吃饭也要买上一两个肉夹馍吃吃。今天是周末又是母亲节，为自己也为家人做了心仪已久的肉夹馍，吃着吃着就想起好多以前和小伙伴一起吃一起玩的场景，晃如昨日。

看似复杂的肉夹馍，只要提前准备好，倒也觉得挺方便的，而且这样的早餐吃起来，不仅味道好营养还全面，荤素都有了，比喝粥强太多了。馍是提前一晚揉好面，冷藏发酵一晚，早上烙馍，肉也是提前一晚卤好的，早上取一部分切切碎配上些蔬菜一起做成爱吃的馅儿。我一口气连吃两个，早饭这样吃太香了，不爱吃肉的婆婆炒了鸡蛋碎夹着吃，也挺好的，我觉得一天三顿都让我这样吃我也愿意的。

话说这肉夹馍是西安的名小吃，火遍了全国各地，想吃也是能买到的。但对于一个喜欢做饭的人来说，当然是吃完想着把它做出来，那样吃着才有满满的成就感。这馍和我平时做的发面饼相似，肉馅儿我一般是用五花肉卤出来的，都是大家平时做过的一些方法，只是时间稍微长了点儿，所以最好是提前安排妥当，也可以一次多烙点儿馍放在冰箱吃上三两天没问题的。下面且看我的家庭版肉夹馍详细做法。

【肉夹馍】家庭版
所需食材：
馍馍：普通面粉500克，酵母5克，清水250克，白糖10克。
肉馅儿：带皮五花肉500克、生姜、葱、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油、洋葱、青椒、红甜椒。
步骤如下：
1、将面粉中加入酵母和白糖，（白糖可以促进酵母的发酵），加入清水搅拌成面絮状。

2、将面揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一晚上。（这样早上做起来不慌不忙）

3、将五花肉洗净下锅焯水，去血沫后洗净，重新加入清水，放入姜葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，大火焖煮至熟烂，再加入适量的盐调味，放在汤汁中冷却到凉透。（我是提前一晚卤好的，放了一晚上。）

4、早上起床取出发酵好的面团，内部有丰富的蜂窝组织。

5、先在台布上撒些干面粉，再将发酵的面团揉搓排气，切成大小均匀的小剂子。

6、取一个小剂子揉搓成长条，从一头卷成团，再用擀面杖擀成薄片，做好后静置10分钟醒发，依次做好所有的面剂子。

7、用平底锅或是电饼铛烙馍馍，无水无油，小火烙至两面微黄1到2分钟即可。

8、这个馍馍也叫做白吉馍，我做得比较多，一次吃不完，就用保鲜袋装好放冰箱保存，下次吃的时候也不硬。

9、将卤好的五花肉切碎，再将洋葱切碎，青椒和红甜椒也都洗净切成丁。

10、锅中放少许油，油热，倒入洋葱、青红椒炒香，加入卤肉的汤汁煮熟，倒入碎肉拌匀就可以了。

11、馍馍从中间切开，不要切断，中间夹入肉馅儿，还可以舀上些汤汁。

做好的肉夹馍趁热吃，太香了，这顿早饭大家都吃得好饱。吃着吃着老公问：“这明明是馍夹着肉，为啥叫肉夹馍？”我问完度娘我才道，原来是“肉夹于馍”的古汉语说法，不过老百姓叫着叫着就省掉了个字变成了“肉夹馍”，觉得这样叫着更直爽。早饭吃上一两个肉夹馍，这一上午准是精力充沛，能量满满。你喜欢吃肉夹馍吗？

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