营养又美味的“脑黄金”在家也能做！

不一样的22周岁

不管哪个国家，它都有自己独特的食物和饮食文化。有些食物在我们自己的国家特别受欢迎，但是当我来到中国时，热度是却很一般。
本期介绍的秋刀鱼似乎在烧烤摊上很受欢迎，但是餐桌和海鲜摊经常放在角落的边缘，很少有人买它们。
海鲜一直是高营养价值的代表，刀鱼也是如此。与美味的鲑鱼相比，营养价值略有不同。特别是，它还含有大量的dha、Epa和其他有助于大脑发育的营养成分，更被称为“脑黄金”。

秋刀鱼有很高的营养价值，但价格相当接近人们。当地的海鲜摊秋刀鱼只卖8元一公斤，比豆腐鱼和鲭鱼等海鱼便宜多了。然而，它经常卖很多剩下的鱼。这种鱼也叫“脑黄金”，8元一斤很少吃。鱼贩子:试着在家煎鱼条。
原来，秋刀鱼富含脂肪，鱼油中有鱼腥味，肉中有苦味。品尝秋刀鱼时，你必须用柠檬汁来去除鱼腥味和苦味，使鱼肉变得细腻而芳香。
本期教你如何在家烹饪美味的秋刀鱼，掌握要点和秘诀，并以低廉的价格品尝美味的食物。

【香煎秋刀鱼】【主材】：秋刀鱼
【配料】：姜葱，柠檬片
【调料】：料酒，盐，花椒面
【制作步骤】：1。宰杀秋刀鱼，去除内脏和鳃，在鱼的两侧剪花，然后清洗水龙头下的鱼腔中的淤血，用厨房用纸擦拭鱼的身体。
加入料酒、盐、葱、姜丝和胡椒粉，涂抹并腌制秋刀鱼15-30分钟。

2.秋刀鱼腌制后，吸起表面腌制的鱼水，挑出葱和姜丝。
先在锅上刷一层姜汁，然后用热油加热锅，加入切好的葱和姜丝炒香，捞起扔掉。
将秋刀鱼放入油锅，开始油炸秋刀鱼。浓重的鱼腥味令人不快，刀鱼被正式从锅底煎出。

3.将刀鱼放入锅中，用中高火油煎1分钟，使鱼面迅速结痂，然后用小火慢慢煎约3 ~ 5分钟。当炒面上的痂又亮又金时，把面翻过来煎另一面。
按照同样的油炸方法，将秋刀鱼的另一面油炸至金黄色。

4.当两面都煎成褐色，鱼头和鱼尾变脆时，筷子很容易露出鱼身，表明刀鱼已经熟了，可以关火，把锅放好。
柠檬和秋刀鱼真是一对“好朋友”。品尝秋刀鱼之前，一定要榨柠檬汁来去除鱼腥味，提高新鲜度。
一起品尝，你会体会到鱼肉的酸、鲜、咸的味道，你真的可以把味道留在牙齿和脸颊上。
此外，刀鱼刺少，大份食用非常舒服，现在已经成为满足味蕾的美味食物。
【烹饪要点】：秋刀鱼有很强的鱼腥味，当它在油中油炸时，鱼腥味会立即爆发，从而知道为什么很少有人购买和食用它。
消除鱼腥味是秋刀鱼烹饪的一个重要环节。除了鱼的鳃和内脏之外，在屠宰过程中也不能忽略黑色薄膜。
如果你对鱼腥味很敏感，你也可以加入适量的柠檬汁浸泡刀鱼，这样也可以去除鱼腥味。吃的时候，你也应该和柠檬汁一起品尝，柠檬汁可以互相补充，让秋刀鱼更美味。
【小贴士】：
在油炸秋刀鱼之前，必须将它表面水分吸干，否则它很容易被油炸破皮，影响外观。
油炸前，在锅底涂上一层姜汁，形成隔离层，有利于防止秋刀鱼油炸和脱皮。










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