好吃的凉皮这样做，不会失败，还能筋道美味

娜塔西莎

导语：欢迎来到言语美食说，好吃的凉皮这样做，不会失败，还能筋道美味。凉皮好吃又解腻，前段时间自己在家做凉皮还是很火的，咱们今天也做一个特别简单，不断不碎又好吃的凉皮。

用了30年的面盆里面倒入两碗的中筋面粉。然后用一碗水和面。搅拌成面絮状以后，下手揉成光滑的面团。面团软硬或者硬一点都可以。但是不能太软。像这样的软硬度最好。盖上盖子醒上20分钟。

醒好的面里面加入清水。清水没过面团就可以。然后开始洗面团，不要用揉面的方法，面团就会特别散。容易成碎渣渣。不停地抓，捏水，慢慢地会越来越白。这个过程需要一定的耐心不要着急。

如果面团太散可以靠着面盆子的边缘。把面团往里推着捏。一直洗到比牛奶颜色还要白，把它倒入一个大盆子里面。用筛子过滤一下，避免碎渣掉进去，然后继续倒入清水洗面，差不多要洗3~4次。

一直洗到水稍微清澈，面条有筋性。抱成一团就可以了。洗好的面里面加入一勺酵母，然后将酵母和面进行揉均匀。发酵好两个小时。时间到后放入面筋大火蒸上20分钟。也沉淀三个半小时。

上面有清水倒掉。不要全部倒完，留上薄薄的一层。大概一指间的量，这样面糊不会太稠，蒸出的凉皮又软不会断。然后把面糊底部的沉淀完全给它搅拌均匀，面筋这个时候也蒸好了，取出来就可以蒸凉皮了。

就是说罗罗里薄薄地刷一层油。然后舀入一勺半的面浆水，放热水里面转动罗罗，让面浆定型。并将根据自己的容器大小，太少的话，蒸出的凉皮容易裂。定型好后盖上盖子，大火蒸上2~3分钟。

凉皮鼓大泡时候就可以取出来了。凉水里面冷却一下，顺着边缘给它撕下来就可以了。又软又筋道的凉皮就做好了。刷油的盘子里，表面继续刷油，然后放上第2张即可。这盆面浆大概做了不到20张。

面筋切成小块，放入盘子里，再放入面筋，提前煮好的菠菜和胡萝卜丝，两勺的蒜水，一小勺盐，两勺的香醋，最后放上灵魂配料，简单又好吃的自制凉皮就做好了。凉皮吃起来滑滑的不碎不断，特别的美味。这样美味的凉皮就做好了，这样家庭版的凉皮也很好吃，还可以根据自己的口味放料。











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