美味怀化米粉，你最爱哪一碗？

淡蓝恐惧

怀化人的味蕾，通常都是被一碗热腾腾香喷喷的米粉叫醒。粗的、细的、圆的还是扁的？汤的还是干挑的？牛肉粉、鸭肉粉还是猪脚粉？选择多多，样样美味。
在疫情防控取得阶段性重要成效的当前，一场复苏烟火气、寻回好味道的大赛——“湖南米粉大擂台”14日开始在长沙摆开阵势。14市州特色米粉打擂台，怀化派出芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、新晃锅巴粉、通道烫锅粉“出战”，与全省各个市州一较高下。
“吃货们”纷纷为怀化米粉助力，并表示，还有很多米粉是市民离不开的早餐之一。那些一直坚守在街头巷尾，温暖着大家早晨的美味，是这个城市不可或缺的烟火气。
芷江鸭肉粉

芷江鸭肉粉选用由中国国家地理标志产品——“芷江鸭”所熬制成的原汤辅以米粉加工而成。鸭肉软烂多汁、鲜明有嚼劲，米粉筋道爽滑、米香浓郁，汤底含有丰富的油脂、汤香味浓、质地细腻。口感上鲜美中又带着一丝辣味，让人念念不忘。
沅陵猪脚粉

精心挑选猪前腿肉配以花椒、干椒、八角、桂皮等几十种名贵中药材熬制，肥而不腻，脆而不硬，汤料经过慢火熬制，既营养又鲜美。秘制猪脚作臊子配上油泼辣椒、姜、葱、蒜，洒上胡椒粉，鲜香爽滑，不仅深受沅陵人的喜爱，还享誉三湘。
新晃锅巴粉
锅巴粉是因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似，故名之曰“锅巴粉”。新晃的锅巴粉由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料，也可搭配平时煮面条用的佐料和调料。味道鲜美而毫不滞腻，将汤水和佐料吸入粉内，香味浓郁。
通道“烫锅粉”
“烫锅粉”是侗家人对大米饮食的另一种诠释。主要食材是选用当地最早一稻成熟的新米制成。为了庆祝这一年稻谷丰收，侗家人会在早稻成熟的那天用水浸泡新米做成米浆，然后经过沸水蒸熟，制成洁白如玉的米粉，这样做出来的米粉软糯爽口散发着独特的稻米清香。
洪江“二合一”

洪江米粉以干吃为主，最有特点就数“二合一”。经典的”二合一”恒久不衰，相传明清时期有一家米粉馆和一家面馆两家相互竞争相互拆台，导致生意惨淡，后来两家达成和解并创造了这道“二合一”，二合一粉中有面、面中带粉，粉的劲道和面的柔和结合的恰到好处，”二合一”充分体现了洪江开放、多元、包容、吃亏是福的洪商文化。
安江粗粉

安江粗粉，入口嫩滑，筋道风味独特，其嚼劲的秘密就隐藏在粉的粗度上。加入油泼辣椒，碗里的粗粉伴着油辣椒的香辣劲，再放入少许葱末及鸭子等浇头，麻辣鲜香滋味无穷，最后再配上佐料酸萝卜条或者海带丝、西红柿、鱼腥草、熟花生米等等，令人垂涎欲滴胃口大开。（记者李青青整理）
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