教你做正宗广东菠萝咕噜肉，肉嫩鲜香，酸甜可口，老小爱吃！

太差9

路上遇见这种水果我必买，从不还价，每次买十几斤还不够，加肉炒酸甜可口，出奇美味！这种水果叫菠萝，是广东的四大名果之一。四月份最多，街边、路上到处都摆满了卖菠萝的车。菠萝用盐水浸泡之后就可以生吃，还可以做菜。比如有名的粤菜——菠萝咕噜肉，这道菜主要食材就是里脊肉和菠萝。

粤菜偏甜，很多人来了广东就爱上了粤菜，闻名于海内外。很多人想吃菠萝咕肉还特意来广州吃，其实不必这么麻烦，教你做正宗广东菠萝咕噜肉，肉嫩鲜香，酸甜可口，还有淡淡的菠萝清香，老小都爱吃！

做菠萝咕噜肉要掌握4个技巧：第一菠萝挑选，菠萝和凤梨是有区别的，菠萝有刺，凤梨去皮之后是光滑的。菠萝要挑选沉甸甸的，含水多，这种菠萝就会很甜，不会酸。熟透的菠萝，不适合炒熟，要干嘛有淡淡的青色，淡淡的黄颜色，这种菠萝恰到好处。第二菠萝为什么要用盐水浸泡？切皮之后用盐水浸泡，吃的时候舌头不会发麻。第三猪肉的挑选，要用里脊肉，里脊肉是脊椎骨内侧的条状最鲜嫩的瘦肉，和排骨相连的瘦肉。第四如果菠萝太少，可以加少许白砂糖，这样做出来菠萝咕噜肉，酸甜适中，清香菠萝味，还有酸甜的里脊肉。接下来分享具体做法给你：

【菠萝咕噜肉】食材：菠萝、里脊肉、糖醋酱、花生油、生粉、盐、生抽、白砂糖。其中菠萝让卖家帮你削皮，他们很专业，很快能削皮。

步骤1:菠萝切小块，用深盘子装入适量的冷水加少许盐，然后放人切好的菠萝块，浸泡3分钟捞出，沥干水。用盐水浸泡菠萝，舌头不会发麻哦。

步骤2：里脊肉清香干净，切条状，放盐、生粉、花生油、生抽、生姜丝搅拌均匀。

步骤3：锅里倒入适量的花生油，烧热至180度，把裹好生粉的里脊肉条放入锅里，并且用筷子快速松散，不能让猪肉条结块，里脊条炸至金黄色，捞出，沥干油。

步骤4：把花生油倒出来，锅里留少许，把炸熟里脊肉、菠萝块一起倒入锅里，快速翻炒。

步骤5：倒入糖醋酱，少许白砂糖、盐，翻炒均匀，让菠萝和里脊肉都裹上了一层光亮的糖醋，这个时候非常香了，酸酸甜甜。

【sourcehe温馨小贴士】1.优质的菠萝外表颜色的淡黄色，颜色均匀，千万别挑选一半黄颜色，一半绿颜色。2.菠萝外形椭圆形比二头尖尖的要甜。3.炸里脊肉的时候要一定要快速用筷子松散，否则很容易结块。4.糖醋酱是做糖醋排骨同一种酱料，酸酸甜甜，口感是酸甜适中，肉嫩清香。

菠萝咕噜肉，你学会了做吗？如果你也喜欢吃粤菜，一定要去买菠萝哦。现在最便宜的时候10元6个，反正我每次都会买十几斤，做菜、生吃、还可以熬成菠萝酱、炒凤梨酥馅料。期待你留言，分享你的观点，说说你对粤菜的看法。










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