春季，四川美女们隔三岔五做这菜吃，乌黑透亮软嫩韧滑，还能减肥

Lee英你而爱

每年入春以后，在四川有一种特别好吃的美食逐渐流行起来，它乌黑透亮、软嫩韧滑；它可以调成麻辣味，也可以调成甜酸味，巴适得很，许多四川人经常在家做来吃。它就是“凉粉”，可这种凉粉和普通常见的凉粉不同，它是用红薯淀粉制作的一种美食，口味清爽独特，热量非常低。随着天气转热，又到了美女们秀身材的好时节，红薯凉粉就受到了四川美女们的追捧，隔三岔五就做着吃，在享受美食的同时又能将减肥进行着，可是美女们最爱做的事啦！

四川是一个盛产红薯的地方，每年都会有无数的红薯被加工成各种各样的食材。红薯淀粉是四川人家里常备的物品之一，每年随着天气好转，许多人都会用红薯淀粉做红薯凉粉，清爽解暑、软嫩有韧性，口味独特。是许多人四川人春夏常吃的美食，从几岁的小朋友到几十岁的老人家，大家都爱吃，轻轻一吸吮，一大盆几下就吃光了。今天，就和大家分享一下红薯凉粉的做法吧！

【红薯凉粉】
【主要食材】：1大碗红薯淀粉（最好自己家的红薯淀粉哈，一是市面上许多红薯淀粉质量不好，做不出来。二是别人家的红薯淀粉不一定很干净卫生，夹杂着许多灰尘）。
【制作过程】：
1、准备一个大盆子，把红薯淀粉倒进盆子里，加入几大碗清爽，筷子不停的搅拌，把红薯淀粉搅散开，没有颗粒状即可，再静放5分钟。（可以先加适量清水，然后再进行调整，水多加红薯淀粉，水少就试着继续加水）。2、准备一个细漏勺，把搅拌好的红薯淀粉过滤一遍。（有经验的人都知道，红薯淀粉里面肯定或多或少会有杂质存在，见水就能出现，用细漏勺过滤一下，把杂质清理掉。这也是建议用自家红薯淀粉的原因）。3、把锅清洗干净，烘干。转中小火，把过滤好的红薯淀粉倒进锅里，用锅铲不停地来回推动，慢慢推动到红薯淀粉变得黏稠，防止粘锅防止沉淀。搅动的过程不能停哈，一直要推动到红薯淀粉开始凝固转熟。4、红薯淀粉熬熟之后，颜色会发生变化，由白变成乌黑透亮。把红薯淀粉熬熟之后，倒进一个干净的大盆里，晃动几下大盆，放着凉凉，再反扣倒出来，红薯凉粉可以啦！

红薯凉粉做好了之后，就可以开吃了。红薯凉粉怎么吃呢？四川人常把红薯凉粉拌着吃，配上蒜泥、小红椒、油辣子等调味品，味道爽呆了。下面继续分享拌红薯凉粉的做法！

【拌红薯凉粉】——四川人的热凉粉
【主要食材】：取适量红薯凉粉。
【调味材料】：几瓣大蒜、几个小红椒、几根小葱、一小勺十三香、适量生抽、一小勺花椒面、藤椒油少许、一小勺醋、芝麻香油适量、少许熟油辣子、少许食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把红薯凉粉切成小块。一定要切小块，更入味。把红薯凉粉块放入盆里，加入少许食盐、一小勺十三香拌匀，放好备用。2、大蒜拍破切成蒜泥。小米辣洗净切碎、小葱洗净切碎。3、先把锅预热放入适量植物油煎热，放入一些蒜泥、一些小葱白炒香，倒入红薯凉粉块，加上少许清水烧几分钟，收汁熄火。4、接着放入剩下的蒜泥、一小勺花椒面、少许藤椒油、一小勺熟油辣子、适量生抽、一小勺醋炒匀，再放入适量芝麻香油、一小勺鸡精再次炒匀，出锅装盘放上葱花。

【结尾综述】
怎么做红薯凉粉，和怎么拌红薯凉粉已经分享给大家了。红薯凉粉这种减肥利器，软嫩有韧性，乌黑透亮，香味浓郁。
做红薯凉粉的时候，一定要选好红薯淀粉，个人建议自家做的红薯淀粉，因为自家做的红薯淀粉，总体来讲要干净些，杂质不会太多，熬出来的红薯凉粉才会显得乌黑透亮，不见杂质。做红薯凉粉的时候，一定要充分搅动，不要耽搁，比较费力哈。
拌红薯凉粉的时候，记得先放点盐味腌制一下，更入味。把凉粉烧热之后，把各种调料放入锅里炒匀，这样操作更简单一些，同时趁着锅里的温度，更入味。红薯凉粉吃起来才会更顺口。

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