江苏省市场监管部门为舌尖上的美味保驾护航

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中国质量新闻网讯 如今，疫情渐渐好转，有着“烟火气息”的餐饮店也陆续恢复营业。但是美食千万种，安全第一条！江苏各地市场监管部门都在纷纷出力，按照科学防控、精准施策的要求，督促餐饮单位落实主体责任，维护人民群众身体健康，为舌尖上的美味保驾护航！
南京
南京市市场监管局采取针对性措施帮扶企业，确保餐饮堂食有序复工。
督促餐饮单位严把食品采购关、加工操作关、卫生消毒关、员工安全关、用餐安全关、进店消费关，从进店、到用餐、到结账，环环守护贴心服务；
精准施策帮扶餐饮企业复工。采取“三提交、一核查”的有序复工措施，确保符合复工防疫和食品安全要求的餐饮企业第一时间可以复工。据悉，全市已有12696家餐饮企业恢复堂食业务；
强化监督巡查力度。组织监管人员对全市农贸（批发）市场、超市和餐饮单位进行排查，以实际行动守护好人民群众饮食健康；
积极发挥行业协会和食品安全工作站的示范引领和社会共治作用。及时召集行业协会、连锁企业举行座谈，了解餐饮行业现状，制定相关举措。
无锡
无锡市市场监管局就餐饮单位恢复堂食阶段的食品安全监管工作做出部署。
要求各地高度重视食品安全。将餐饮单位堂食放开后食品安全监管作为当前一项重点工作来抓；
突出监管工作重点。加强对餐饮单位人员管理、场所卫生、索证索票等方面的监管，严禁加工活禽和野生动物，严禁在食品加工场所饲养畜禽；
督促主体责任落实。督促餐饮单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，结合疫情防控要求，抓好重点环节，强化加工操作过程管控；
严格依法规范履职。根据职责分工，做好食品安全监管工作，守住经营环节食品安全底线。切实把握好职责边界，杜绝执法不作为、乱作为。
苏州
苏州市市场监管局为全面保障市民饮食安全，组织开展“星期四查查吃”食品安全透明执法检查。
此次检查通过“区域+单位”两个随机，提升透明度和参与度。检查过程中，执法人员加强线上线下经营资质核对，检查食品经营许可证、量化脸谱和日常监督检查结果记录表是否公示齐全，以及重点品种的进货索证和台账登记情况。
此外，还检查入店顾客测温区和明厨亮灶展示区，检查已开封的调味品和盛装外卖食品一次性容器的供货商资质和检测报告。
执法人员对餐饮单位从业人员帽子佩戴不规范等问题要求整改，督促加强食品原料和外卖包材的进货查验和索证登记，指导建立重点食品供货商的评价退出机制。
盐城
盐城市市场监管局发布食品安全小贴士，提示消费者在疫情防控期间谨慎选择餐饮单位。
建议消费者首先看餐饮单位基本情况，看餐厅醒目位置是否张贴食品安全信息公示牌，公开食品安全相关信息、公示投诉举报电话；
看公示牌上的量化分级信息，绿色大笑、黄色微笑、红色平脸图案分别表示优秀、良好、一般三个等级，消费者可以根据卡通形象来选择等级高、信用好的饭店就餐；
有些餐厅会通过电子显示屏、手机APP等“明厨亮灶”方式，让消费者看到厨房食品加工制作过程，选择这样的餐厅更能放心消费。
此外，提醒消费者看餐厅从业人员是否戴口罩，是否对入店的消费者进行体温测量、个人信息登记，餐厅是否定期消毒，而且不得同时接待50人以上。消费者需戴口罩进入餐厅，就餐时人员间隔一米以上，避免面对面就座及相互交流。
扬州
为了保障饮食安全，让消费者吃得放心，扬州市市场监管局推出“烟花三月·吃在扬州”系列活动。
比如，对年轻人喜爱的奶茶、咖啡等饮品店，加强堂食外卖双把关。开店前，必须对所有器具进行消毒，疫情防控期间，消毒频率由平时的每四小时一次，调整为两小时一次；对物料的新鲜度把控上，张贴时间贴，标注制作时间和到期时间，超过保鲜期坚决不予使用。在外卖安心卡上登记制作、打包人员信息，对骑手进行测温、消毒。
还对陆续开放堂食的老字号餐饮店、景点餐饮店等进行检查，还特别给每家经营户配备了一个食品安全资料袋，有进货索证索票台账登记本、培训记录、自查整改记录表、责任清单、废弃物处置记录表格等。
泰州
泰州市市场监管局在加强餐饮堂食监管的同时，还大力提倡公勺公筷行动。
几乎泰州每家饭店都在门前显眼位置放置了告示牌，提醒消费者配合做好相关防控检查工作。顾客进店前首先需要出示“祥泰码”，测量体温。所有餐馆都提醒并要求顾客除用餐时外均需佩戴口罩。大厅就餐，按工作人员指引入座，隔桌、同向就座，与其他就餐客人保持1.5米以上距离。顾客可以自助扫码点菜、付款，结束用餐后，店员会用酒精对桌椅等进行消毒。
疫情下，大家的就餐习惯也与时俱进，不论是大厅还是包厢，使用公筷公勺已经成为共识。泰州出台了《公勺公筷使用规范》地方标准，材质、颜色、长度、摆放位置、使用方法等都有明确规范。比如：颜色应该明显区别于自用勺、筷，摆放在专用的勺（筷）架上，位于色酒杯横向水平线......这也是全国首个明确规范公勺公筷使用行为的地方标准。
（供稿：江苏省市场监管局）
              









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