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客家美食之薯粉粄

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发表于 2020-2-13 18:45:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家特色美食——薯粉粄。每年回家过春节,老妈都会做一锅的薯粉粄给我们吃,美味至极,好吃不腻。用普通的红薯粉,搭配简单的配料,制作出口感劲道,美味可口的美食。






首先,准备馅料。准备自己喜欢吃的青菜,洗干净切碎,放点盐搅拌均匀,然后挤掉水分放锅里备用。准备五花肉,切小块,然后剁成肉末,倒入耗油和味极鲜搅拌。接着肉末倒入锅里,跟青菜一起叫搅拌均匀。
准备适量的红薯粉和粘米粉,烧开一壶开水。将红薯粉倒入器皿中,一边倒入开水,一边用筷子搅拌。然后揉红薯粉。用和面的手法去揉红薯粉,边揉边加热水,将红薯粉揉成面团。当面团成形后,反复的揉搓,将薯粉揉成软软滑滑的面团。




弄一个大盆,倒一些粘米粉。双手沾一些沾米粉,然后取一小团面团,揉成圆球,再球中间按一个小洞,接着两手沿着小洞往外压面面团。将面团按压成类似碗状的面皮。舀一勺馅料放入里面,两边对齐捏紧,捏成一个元宝的样子,中间在按压一下。薯粉粄的形状就出来了。也可以用擀饺子皮的方式,将面团擀成圆形,再将馅料放入中间包起来。




做好的薯粉粄放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。


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发表于 2020-2-13 19:14:47 | 显示全部楼层
很久没吃过了,好怀念老家的美食
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发表于 2020-2-13 19:44:55 | 显示全部楼层
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