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明天冬至,这7道美食不可错过,补充营养防寒保暖是关键

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发表于 2020-1-15 09:24:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
明天冬至,代表天气是最寒冷的时节,民间有说法:冬至大如年。在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说:“冬至到,吃水饺。”而南方则是吃汤圆,当然也有例外,如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九,流行过数九当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。


我们广东就是个例外的,冬至那天基本上都是吃各种硬菜,饺子是宵夜吃的,汤圆是元宵吃的,其他节日全上硬菜,当然了,少不了老火汤的。对于哪种食材和汤水适合什么季节吃有保健的作用那是最有心得。下面就给大家上几道硬菜和一款老火汤的做法。以第五道、第六道菜式最硬。
开始制制作:
第一道:客家蛋角煲


【所用食材】白萝卜、五花肉、鸡蛋
【调料】盐、酱油、蚝油、胡椒粉
步骤1:白萝卜削皮擦成丝,加点盐腌制杀去水分备用。五花肉去皮剁成肉馅,加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉腌制20分钟入味。8个鸡蛋打成鸡蛋液。
步骤2:开始工作,取个小小的平底不粘锅,烧热,淋上少许鸡蛋液,摊成薄薄的鸡蛋皮,夹少许的肉馅放中间,鸡蛋皮两边对折成鸡蛋饺子状,稍微煎香一点即可出锅备用。
步骤3:鸡蛋饺子全部做好后,取个砂锅,把萝卜下进去加入适量的胡椒粉炒香,加入两碗开水,再把鸡蛋饺子下进去,盖上锅盖,烧至15分钟即可出锅食用啦!


第二道:牛腩煲
【所用食材】牛腩半斤、白萝卜一根、腐竹二两
【调料】盐、油、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、大葱、姜
步骤1:牛腩切适量大小的块,清水下锅,加入料酒、少许姜片,焯水10分钟,捞起后再清洗一遍沥干水分备用。
步骤2:白萝卜不用去皮,清洗干净后切成滚刀块,两块姜拍爆,大葱切小长段备用。
步骤3:锅内烧少许油,下入拍爆的姜去煽香锅底,再下入牛腩炒干炒香,加入蚝油、八角、桂皮、盐,再次炒干炒香,倒入白萝卜,加入开水,没过食材即可。烧开后转中小火燘至少量水,加入老油烧开,大火收汁即可出锅食用啦!


第三道:排骨蒸香芋
【所用食材】香芋半只、排骨一斤
【调料】盐、油、酱油、砂糖、淀粉、姜、大蒜
步骤1:排骨清洗干净沥干水分,再剁成小件,加入适量的盐、油、大蒜沫、姜丝、酱油、砂糖搅拌均匀,腌制20分钟入味。
步骤2:香芋削皮切成小方块,锅内烧油,下入香芋煎香至微黄出锅,平铺在盘底。排骨腌制好后加入少许淀粉捞匀,铺在香芋上面。
步骤3:锅内烧水,水开后,把摆好盘的排骨上锅隔水蒸12分钟即可出锅食用。


第四道:清蒸鲈鱼
【所用食材】鲈鱼一条重一斤二两、姜丝、葱丝
【调料】盐、油、酱油
步骤一:鲈鱼清洗干净,身上两边各划两刀,抹上少许盐打底味,几片厚的姜垫盘底,鱼放上去,姜丝铺在鱼上面,开水上锅隔水蒸8分钟即熟。
步骤二:鱼蒸好后倒掉蒸出来的水,这水不掉倒鱼会非常腥。葱丝铺在鱼身上淋上酱油,锅内烧少许油,油温六成热时淋上去激发香味,即可食用啦。


第五道:白切鸡
【所用食材】重5斤的阉鸡一只
【调料】盐、油、酱油、红葱头、姜
步骤一:鸡清洗干净,在身上抹点盐增加脆感,锅内烧水,下入拍扁的两块姜,把鸡下进去转几圈后拿着头部提起,把肚子的水倒出来,这步进行三次,然后用冰水泡一下鸡,或者用自来水也行的。
步骤二:接下来把鸡放回去煮30分钟,中间偶尔翻翻身,令它熟得更均匀。
步骤三:鸡煮好后捞起放凉,就可以切块了,再来调个酱汁吃鸡的。拿个空碗,把拍扁了的红葱头下进去,淋上酱油、花生油捞匀,即可用来沾鸡肉吃啦!


第六道:香芋扣肉


【所用食材】炸好的扣肉两块(炸扣方法见我前面的文章有分享)、香芋半只。
【调料】南乳两块、盐、蚝油、冰糖
步骤一:提前一晚上把炸扣用清水泡发8个小时以上,令炸扣吸泡水分,第二天制作时把扣肉切成一厘米的块头。
步骤二:香芋切成和扣肉一样的大小厚度,取个海碗,一片扣肉一片香芋这样叠在碗底,把碎角料放最上面。
步骤三:调酱料,取个空碗,倒入开水加入冰糖化开成糖水,夹入两块南乳搅散,加入蚝油、盐搅抖均匀,淋在扣肉上。上锅隔水大火蒸1个小时即可出锅食用啦。


第七道:青红萝卜汤


【所用食材】青红萝卜各一根,大骨头一斤半
【配料】红枣、枸杞、莲子、百合、盐
步骤一:大骨头清洗干净,冷水下锅焯水,焯去血沫后出锅备用。
步骤二:青红萝卜削皮切成滚刀块,红枣、枸杞、莲子、百合用温热水清洗干净。
步骤三:砂锅内烧开适量的水,把除枸杞以外的所有材料全部下进去烧开,转小火煲两个半小时后,加入适量的盐调味,加入枸杞,再煲5分钟,即可出锅食用啦。

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发表于 2020-1-15 09:36:42 | 显示全部楼层
[祈祷][祈祷]感谢点赞的朋友们
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发表于 2020-1-15 09:47:52 | 显示全部楼层
都喜欢吃的菜
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发表于 2020-1-15 10:00:37 | 显示全部楼层
真不是一般的厉害
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发表于 2020-1-15 10:12:45 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-15 10:24:08 | 显示全部楼层
萝卜开会吗?
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