老邱的美食江湖：不求急成，但争未来

凋零的碉堡

你打开了 今年第 15 篇潮叔笔记
文 | 潮字大叔
这是一个老友的创业故事。
未来外卖厨房，并非老邱第一个创业项目。
2014 年刚认识老邱的时候，当时的外卖市场还未有如今这般发达。
那一年，汕头的外卖市场，还是小餐馆送餐的模式，有跑腿，但几乎都是个体户，更别说被收编的 " 骑手 "。
而订餐服务，靠小纸片、小名片，支付市场的通道还没有最终打通，相对移动支付，人们相信的还是现金。
     


   
所以和老邱的第一次见面，所谈所聊，至今想起，还是震撼。
当时他已经创办了自己的第一个创业项目，四季食尚。
在这个项目里，他自建送餐团队，自建订餐平台，自建供应链系统，自建厨房体系，甚至自建会员体系。
我问他，这个投入收得回来吗？
我记得哥们悠悠说了句，收不回也要做啊，这是未来。




彼时的 " 随时送 " 模式类似现在的外卖平台


微博搜索 " 四季食尚 " 仍能搜到当时用户口碑
无论从现在回头看，还是从当时往现在看，这确实是未来，也代表未来。
         
在某个时点做未来的事，意味着，你可能成为风口的猪，也可能成为先烈。
在市场没有获取普遍认知的情况下，用未来的方式做现在的事，要不得熬得住寂寞，要不得遇到同样心存未来的投资人，要不就要遇到志同道合的金主爸爸。
   
谁也不喜欢烧钱，但烧钱，也是唯一快速 " 教育 " 市场的捷径。
     
往后几年，老邱也一直在做 " 面向未来 " 的餐饮，无论是做中央厨房，还是概念西式糕点，那些如今我们耳熟能详、活生生出现在我们身边、口中的事物，老邱都经历过，甚至说都有老邱的影子，虽然千帆竞过，但很多人却没有看到他的孤影。
     
我也曾想问老邱，按你现在在餐饮业的资源，如果好好做一家比较 " 现实 " 的餐厅，也不至于如此 " 孤单寂寞 "。
但我问不出口，如果老邱的事业里没有梦想的翅膀，也许，再成功，对他而言，都没有价值。
         
创立未来外卖厨房，已经是我和老邱相识三年后的事情。
这个项目起初主打 " 健康餐饮 "，老邱认为，现代人生活节奏越来越快，对于营养的要求越来越高，但是市场对于此类产品的供给，远远无法满足人们的需要。
我们对此深以为然，而老邱更是坚定这是未来。
         


未来外卖厨房部分办公室餐合集
           
但未来却总是充满无尽风险的，老邱在广州的起步并不理想。
   
机缘巧合，那一年，潮加刚刚起步，而我热衷于在给有需求的朋友进行对接，我介绍了 Barbara 给老邱，他们一拍即合，两个人在汕头把未来外卖厨房做了起来。
   
Barbara 和我相识于微博时代，后来她成为了潮加的 " 常客 "，而她本身的故事也非常励志：告别酒店总监的高薪职位，自己创业；通过学习、自制健康运动课程和营养餐搭配，成功减肥 40 斤；组织鮀城跑步团、米兰球迷团，20 年钟爱因扎吉。
   
在大叔看来，一个年轻女孩子，能够让人有几个印象深刻标签的，确实不多，且故事都是正能量、激励人的，那更是难得。
她跟我说自己最大的梦想，就是要让更多人的饮食更健康、更营养。
               
在老邱搭建自己餐饮王国的起步点，Barbara 是极其合适的合伙人选，而老邱也义不容辞选择了和 Barbara 合作。
      
这个合作至今快 18 个月了，我私下问 Barbara，合作怎么样？Barbara 说，我们经常吵架啊，吵着吵着就离目标越来越近了。


Barbara 后来考了国家注册营养师，
作为营养师参与每一份新品开发中
从产品和出手看，这种结合确实越来越有味，老邱横空出世、跑在时代前方的那些卓见，在 Barbara 务实、接地气的融合中，让未来外卖厨房，成为本地一道靓丽的餐饮风光。
在激烈的汕头餐饮市场，能够有品牌、有品质、有品位的外卖并不太多，恰恰，却有『未来』的一席。
如果你有尝试过『未来』的外卖，你必然会被其细心、用心所打动 —— 精致的便当、体贴的餐具、走心的味道、安心的搭配、放心的出品。
            
Barbara 说，『未来』的用户粘性非常好，许多用户都是一周连续订超过五餐，而且，一旦略有瑕疵，他们都会打电话、微信告知客服，哪里哪里要改变、哪里哪里需优化，这种深入的参与感，是未来人最看重的。
      
我听完说，那是，大家不把你们当外卖，当成是自己家厨房，要求肯定更高。
                 
这种更高要求，让原来认为老邱很傻的人——汤汁用最好的瓶子装、便当用环保材料、食材少盐少油——不得不去思考，没有品质、品位保证，何来品牌，何来久远持续可发展的机会。
         


为了防止送餐途中意外，
未来的餐盒便当需要装上包装纸，再贴上封条


配备有专门的食品安全快检实验室




专门配备的未来外卖厨房餐车
            
也是这种高要求，让『未来』获得了更多单位定制餐、幼教定制餐的机会：很多人并不知道，这是两个不同的市场需求，前者要便宜还要吃得饱，后者不能贵还要营养搭配均匀。
能够拿到此类大量订单，对于『未来』而言，是最直接的市场认可。


左边为幼儿餐，右边为员工餐，两者在搭配会有所区分
            
上次聚会又遇到了老邱和 Barbara，我问老邱最近准备搞什么，他说，打算在老一中对面、中山路旁开个自动餐饮，全自助、智能扫码、营养均匀搭配，服务周边学校、医院、社区，让健康餐饮的概念深入民心。
我问 Barbara，这个会不会投入资金太大了，Barbara 仰望星空，悠悠丢了一句：这是未来啊。
           
是吧，这是未来。
END
一路走来，无论现实挫折如何，老邱一路不变，追求自己的未来理念。
如今，未来终于有了第一家线下门店 —— 启航店，一家承载着未来理念，健康生活梦想的门店，
我们翘首以盼。
（戳文章，了解更多终于来了！首家全自助、智能扫码餐饮店开业汕头！）
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