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标题: “大众点评黑珍珠餐厅指南”主厨周打造差异化美食 [打印本页]

作者: 久邀久久 时间: 2018-8-31 03:14
标题: “大众点评黑珍珠餐厅指南”主厨周打造差异化美食
东方网记者记者程琦 8 月 30 日报道：每一份美食背后都有一个人赋予其灵魂。在 326 家黑珍珠餐厅中，扮演这个角色的是餐厅主厨。东方网记者获悉，从即日起至 9 月 10 日，" 大众点评黑珍珠餐厅指南 " 正式启动 2018 黑珍珠主厨周，届时，7 座城市，40 余家黑珍珠餐厅，一同聚焦黑珍珠主厨，通过限时限定的主厨菜单，为每位饕餮食客带来差异化的品质美食之旅。
隐藏菜是厨师与老饕间的对话
黑珍珠主厨周期间，北京、上海的 6 家黑珍珠餐厅更将为老饕食客定制黑珍珠主厨桌（Black Table），这 6 家餐厅包括菁禧荟、禅一 · 静观堂、L ’ ATELIER de Jo l Robuchon、Tavola Italian Dining、Agua 西班牙餐厅、以及和木 The Home · 私厨。
据悉，同以往高端餐饮行业中单一的折扣体验模式不同，黑珍珠主厨桌限时提供的隐藏菜是此次主厨周的最大亮点。隐藏菜，常被称为 OFF-THE-MENU ，指无法在常规菜单中看到的菜品。没有名字，也无规律可循，主厨仅为懂得欣赏其技艺的熟客烹饪。通过这道菜，食客能与主厨进行最直接的精神交流，感受最独特的惊喜。
黑珍珠三钻餐厅 " 菁禧荟 " 主厨表示，此次黑珍珠主厨周，我们尝试抛开餐厅运营及顾客需求的压力，做一次大胆的创新：结合中西食材，创作出一道颠覆传统，取悦食客的菜品。在黑珍珠主厨周的机会下，用这道限定的隐藏菜来展现独到的烹饪理念。

主厨走到餐饮前端
除此之外，黑珍珠主厨们将从后厨走到前厅，为食客们专业讲解每一道黑珍珠菜式背后的故事，全面提升食客沉浸式用餐体验。
主厨是高端雅宴背后真正的主导灵魂。黑珍珠主厨周希望通过此举，向食客展现被隐藏在后厨的餐饮英雄。事实上，在餐饮消费升级过程中，主厨的专业分享和与食客的交流，都将引导消费者获得更具品质的体验。
黑珍珠一钻餐厅 " 和木 The Home · 私厨 " 主厨杨占胜表示，在国内的雅宴领域，消费者还是更关注食材、服务等方面，却易忽略主厨所表达的烹饪理念。" 我们非常高兴能借助黑珍珠主厨周的机会，向食客展示出更多关于饮食文化方面的思考。通过隐藏菜，主厨巡桌等方式与大家交流，传达更立体的饮食文化体验。"

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