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标题: 南方人口中的“垃圾鱼”，被误解多年，其实营养又美味，还便宜！ [打印本页]

作者: 无名氏传44 时间: 2020-4-20 15:11
标题: 南方人口中的“垃圾鱼”，被误解多年，其实营养又美味，还便宜！
南方人口中的“垃圾鱼”，被误解多年，其实营养又美味，还便宜！广东人在中国甚至于世界上都是出了名的能吃，甚至一度传出“广东人吃福建人”的段子。前一段时间小编看了郭杰瑞发的一个视频，还在街头上到处问广东人是不是什么都吃，可见大家对广东人能吃的印象有多深刻。不过有一种鱼广东人不仅不吃，还叫它垃圾鱼，它是什么呢？它就是罗非鱼。罗非鱼在很多餐厅里都是特色菜，为什么广东人不吃呢？因为早些年广东受到污染比较严重，罗非鱼在污染的水中还很活鱼所以广东人叫它“垃圾鱼”。其实现在市面上的罗非鱼都很营养，一起学习一下红烧罗非鱼吧。
红烧罗非鱼

By 纯乎所以
配料：
罗非鱼 500克、朝天椒 50克、细香葱少量、花生油 5茶匙、料酒 2茶匙、豆瓣酱 1茶匙、辣椒酱 1茶匙
烹饪步骤：
1.罗非鱼杀好洗净切刀花。加入姜末和料酒腌制

2.罗非鱼比较脏，肚内的黑膜要洗干净

3.热锅烧油，等到筷子可以连续冒泡说明油温适宜了

4.下罗非鱼慢炸。

5.炸到定型

6.盛出备用

7.热锅留少量油，加入豆瓣酱+辣椒酱，翻炒几十秒钟炒出香味和红油

8.加水、朝天椒，大火煮开

9.下罗非鱼再炖，炖到汤汁收浓即可出锅

10.出锅撒上葱花

烹饪小贴士：
1.鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2.鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3.鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
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