奇台美食，奇台面粉-------拉条子

nthonyleeeee

拉条子是奇台人平日的午餐。拉条子又叫"干拌"、食堂称"白皮面" 、维吾尔族人叫"拉面"，将面煮熟后，拌以菜肴而食，农村人尤喜拉条子，拉条子吃上耐饥，适于干体力活的人。




奇台的小麦由于筋骨好，可以拉得很细，这样面吃起来爽口，容易消化，有的人胃口好，把面"犁"成宽皮带状，拉成"驴肚带"拉条子，说这样吃起来香。


拉条子的吃法有炒菜拉条子和素拉条子之分，素拉条子不用炒菜，踏些蒜和辣面子，用清油一泼，再用开水烫些菜拌着吃。这叫"蒜拌面"，有俗语道"蒜拌面，面拌蒜，一吃一个不言传（ps:就是形容非常的好吃。）