精选美食：豆苗丸子汤、肉炒杏鲍菇、剁椒莲藕炒肉、葱香蛏子做法

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豆苗丸子汤
材料：
鸡胸肉、鹌鹑蛋、豆苗、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1.鸡胸肉切成小块，剁成末。
2.剁碎的鸡肉里加少许盐、淀粉、黑胡椒粉、料酒，用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥上劲。
3.锅中倒开水，将鹌鹑蛋倒入，鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，勺子挖下放入水中。
4.所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮10分钟.
5.汤里加盐调味，撒上黑胡椒粉，放入豆苗即可。


肉炒杏鲍菇

材料：
猪肉、杏鲍菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油
做法：
1.杏鲍菇切片，葱、姜切丝，蒜切片。
2.瘦肉切薄片，青椒切片。
3.平底锅放少许油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄，盛出备用。
4.另起锅放少许油，把肉片放入，煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱、姜、蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片，加少许生抽、料酒和一小勺水炒2分钟。
7.加入青椒炒至断生即可。


剁椒莲藕炒肉
材料：
猪瘦肉、莲藕、剁椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、蒜片、姜丝、芹菜、淀粉、料酒、花椒粉
做法：
1.猪瘦肉洗干净，切成薄片，用淀粉、料酒、盐、生抽抓匀，腌制20分钟。
2.红尖椒洗干净去蒂切成圈。姜去皮洗干净，切成丝。蒜去皮洗干净切成片。
3.芹菜洗干净切成段。莲藕去皮切成丁，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
4.起锅加油，烧至七成热，放入肉片炒至变色，捞出。
5.锅中留底油，放入剁椒、姜丝、蒜片炒香，放入藕丁、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6.沿着锅边淋入少许清水，焖煮3分钟。
7.加入肉片、芹菜、花椒粉翻炒均匀，即可出锅。


葱香蛏子
材料：
蛏子、盐、葱、姜、白酒、糖
做法：
1.蛏子洗干净，在淡盐水中浸泡2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2.小葱切段，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出洗净，沥干水分。
4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒，加白酒、一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿炒匀即可。

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