陕西关中美食——呛菜

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不知道你这是啥菜，关中的呛菜是雪里红弄回来洗净，水控干。切成小节，锅里不放油干炒一下。然后一层雪里红，一层萝卜丝，一层白豆。压瓷实了，放两天就可以吃了。吃的时候不能一层一层的吃，要从旁边一直挖到底把白豆，萝卜丝，雪里红都要弄上。切碎，热油一泼

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少了一道工序，还要将芥末小火炒炒，再捣烂，用热油泼，晾凉伴入菜里。